Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Cansado de comer aquele filé com molho inglês ou com molho madeira? Nós temos a solução! Existem várias formas de incrementar uma carne e um dia destes resolvemos testar uma invenção que deu super certo. Depois que você fritar uns quatro pedaços de filé de boa qualidade (escolhemos o  bombom da alcatra, mas também vai bem com o mignon), basta adicionar meia colher de mostarda dijon (não vale a mostarda normal, invista em um bom pote francês que vale a pena!) e duas colheres de creme de leite na frigideira. Tire os filés e deixe o molho misturar um pouco e depois coloque a carne de volta para pegar aquele sabor extra. Se você quiser colocar mais molho é só aumentar a receita uma vez.



Depois é só servir com salada, um arroz e tá pronto um belo jantar. Eu ainda coloco um pouco de alho frito para decorar, mas fica a gosto do freguês.



Também dá para fazer com filé de frango. De qualquer jeito fica bom!

Votos: 1

Tags: fácil    invenção 

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Textos e fotos: Maria Fernanda Seixas

Novos projetos, novos rumos e o nosso blog acabou ficando um pouco de lado. Faz um bom tempo que nenhuma nova receita aparece por aqui. Mas a boa notícia é que resolvemos ressucitar esse espaço. E nada melhor do que pizza para comemorar esse retorno!  Mas não vamos iludir os leitores. Pizza caseira dá um trabalhinho... suja a cozinha toda de farinha, exige força no braço, mas a sensação de estar comendo uma massa fresquinha, sem conservantes, do exato jeito que você gosta (massa fina ou grossa, muito molho, muito recheio, com ou sem orégano etc etc) é recompensadora!



Ingredientes:
2 copos (240 gramas) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher de (café) sal
1 colher (sobremesa) açucar
2 tabletes de fermento para pão ou fermento seco 1 colher (sopa)
agua morna

Coloque tudo em uma tigela, ou abra a massa diretamente na mesa, usando a farinha como proteção para que o óleo não escorra (vide foto abaixo)


Mexa a mistura toda com a mão ou com uma colher de pau e vá colocando a água morna aos poquinhos. Depois sove (amasse) a massa com as mãos até que ela desgrude dos dedos com facilidade. Daí, deixe descansando por meia hora.


Com um abridor de massa (você pode usar uma garrafa de vinho se não tiver um) vá abrindo a massa da pizza como preferir: redonda, quadrada, oval, fina ou grossa....


Passe uma camada de molho de tomate com azeite(pra cada quatro partes de molho de tomate, uma de azeite misture bem e jogue sobre a pizza rapidamente, antes que o azeite se separe do molho)
Encha de muçarela e por fim, jogue queijo emmental ralado por cima. Moa um pouco de pimenta do reino sobre o queijo e jogue mais uma camada de molho de tomate. Leve para o forno (180ºc pré aquecido por 10 minutos) e espere ela ficar crocante, e com o queijo bem derretido.


Encha a pizza de manjericão e faça um brinde ao retorno do blog!!!!!

Votos: 1

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Texto e fotos Maria Fernanda Seixas

Para os iniciantes na cozinha e amantes de uma boa pasta, o macarrão ao alho e óleo é uma ótima forma de por a mão na massa sem medo de errar. Mais simples impossível!
Esquente a água em uma panela grande. Quando ela ferver, adicione um punhado generoso de sal e, em seguida, o macarrão (de preferência o talharim ou o espaguete). Deixe cozinhar ate que fique "al dente" (cozido, porém firme).
Enquanto o macarrão cozinha, pique três dentes de alho (costumo usar um dente de alho e meio por pessoa). Em uma frigideira, esquente por uns 10 segundos 1/3 de xícara de chá de azeite,em seguida adicione o alho picado.
Mantenha o fogo baixo para que o alho não frite e fique torrado. Refogue o alho com calma. Adicione um pouquinho de sal e pimenta do reino a gosto.
Quando o macarrão ficar pronto misture tudo.
Você pode servir com cebolinha picada e/ou queijo parmesão!

Votos: 1

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Texto e fotos Tatiana Sabadini

As noites frias chegaram e, enfim, podemos aproveitar para aumentar o fogo e fazer receitinhas quentes e deliciosas para quebrar o gelo. Outro dia  resolvi fazer um caldinho de peixe como daqueles que eu tomava no Rio Vermelho em Salvador. Ficou tão bom que eu resolvi compartilhar. Melhor que isso só a vista para o mar e a cerveja gelada.



Caldinho de peixe

Ingredientes

2 postas de pescada amarela (sem a pele)
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
coentro picado
1 talo de aipo picado
1 pimenta dedo de moça picada
2 colheres de chá de páprica doce
1 colher de sopa de leite de coco
2 copos de água
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o peixe com o tomate, a cebola, um punhado de coentro, o aipo, a pimenta, sal e a páprica. Coloque dois copos de água e deixe a mistura ferver por uns 10 minutos. Quando o peixe estiver bem cozido está pronto. Tire os ossos e os espinhos do peixe e bata a mistura no liquidificador. Coloque de volta na panela e deixe apurar. Adicione mais um pouco de coentro e o leite de coco. Pronto!

É só servir com o limão que você vai se sentir na Bahia!

Votos: 1

Tags: festa    fácil    petisco 

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Texto e fotos Tatiana Sabadini

O Chilli, famoso prato mexicano, é um daqueles pesticos que todo mundo gosta. Ele pode ser encontrado em várias versões e temperos, mas o importante é que tenha pimenta e feijão. A receita é fácil e faz sucesso em qualquer festa ou reunião com os amigos. Basicamente, ele tem tudo o que a gente gosta em um prato.






Portanto, procure suas raízes latina e começa a picar essa cebola já! Anote aí:

Ingredientes:
- 400g de carne moída
- 400g de feijão cozido
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 cebola média picada
- sal e pimenta do reino a gosto.

Antes de começar, fica a dica: use aquele feijão que você congelou quando fez demais ou simplesmente compre pronto no supermercado na seção de comida feita por eles mesmos. Sabe como né? Esses potinhos de feijão pronto facilitam nossa vida e não fazer você sujar a panela de pressão, além de serem bem temperadinhos.

Em uma panela grande, frite a carne moída com a cebola e a pimenta malegueta picada. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Enquanto isso, bata o feijão no liquidificador.



Quando a carne estiver corada, misture o feijão batido. Deixe apurar.



Experimente para ver o sabor. Para quem gosta de pimenta, vale colocar mais um pouquinho de tabasco no chilli. Sirva com doritos e arriba, muchachos!

Votos: 1

Tags: apimentado    fácil 

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Texto e fotos Tatiana Sabadini

Você conhece uma receita de sobremesa fácil e descolada que faz sucesso em qualquer festa? Não? Então, está na hora de aprender a fazer o estrogone de uva!. É uma delícia e bem simples de preparar. Peguei a receita com a minha mãe, afinal esse doce é um clássico das reuniões e eventos familiares. Aí vai:



Você vai precisar de:
1 lata de leite condesando
1 caixinha de creme de leite
1 ovo
2/3 de um pacote de uva

Modo de preparo
Primeiro, faça um doce de leite, daqueles que as nossas avós faziam. Coloque a lata de leite condesando na panela de pressão e cubra com água. Coloque no foto e depois que a panela começar a apitar deixe cozinhar por 20 minutos. Reseve a lata e deixe esfriar.

Separa a gema da clara do ovo. A gema vai para a panela com o doce de leite pronto ( e já frio). Misture bem e quando começar a ferver desligue. É coisa rápida. Cuidado para não queimar.



Em uma tigela, bata as claras com um fouet. Até ter ficar em neve e bem aerado. Depois, misture o creme de leite. Por último, misture o doce de leite e pronto. Coloque as uvas lavadas e sem os cabinhos em uma travessa e jogue o creme. Também vale servir em potinhos, taças ou copinhos individuais. É uma sobremesa leve e deliciosa!

Votos: 1

Tags: fácil    doce 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Feijoada não é sinônimo de capirinha, minha gente, mas de organização! Resolvi fazer uma no último sábado e deu trabalho, porém foi divertido. Essa receita dá para seis pessoas e, de quebra, ainda rende um caldinho de feijão Vamos lá para o passo a passo:



Lista de compras:
- 1 saco de feijão preto
- 2 calabresas
- 2 paios
- 1 pacote de carne seca
- 1 pacote de costelinha saldago
- 1 pacote de lombo salgado
- 1 cebola grande
- 2 dentes alho
- coentro

No noite anterior:
Lave bem a carne seca e a carne de porco e deixe de molho na água em recipientes separados. Troque a água umas três vezes antes de você ir dormir. Em outro recipiente deixe duas xícaras de feijão de molho.

No grande dia:
Comece o trabalho na cozinha cedo. Lá pelas 9h coloque a carne de porco para ferver na panela de pressão; Em outra panela com água coloque a carne seca deixe ferver um pouco e deligue o fogo. Repita o processo mais duas vezes. Separe as carnes depois de cozidas, eu gosto de cortar em pedaços menores.

Coloque o feijão na panela de pressão e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Enquanto isso, ocrte a cebola e as linguiças. Em uma panela grande, frite a cebola picada, a calabresa, o paio e o alho triturado. Adicione as carnes, o feijão com o caldo e o coentro. Deixe apurar.

É o tempo que você tem para fazer arroz, a farofa e fritar a couve, que está pronto! Para completar corte umas laranjas e sirva.



Dica de bebida: Eu resolvi tentar harmonizar vinho com a feijoada e deu super certo! Fiz uma pesquisa rápida e descobri que qualquer uva malbec vai bem com o prato.

Votos: 1

Tags: feijão    organização 

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Texto e foto: Tatiana Sabadini

Aproveitem a época de algumas frutas no mercado para experimentar novos sabores. Eu fui em um churrasco no Lago Norte e saí de lá com um saco de tangerina. Quando cheguei em casa, a melhor ideia que a gente teve foi fazer uma caipirinha! Para completar: hortelã! A mistura ficou uma delícia. O marido prefere usar a coqueteleira, mas quem quiser  fazer a mistura no copo mesmo. Aí vai a receita:

Caipirinha de tangerina e hortelã

- 2 tangerinas

- 1 punhado de hortelã

- 2  doses de cachaça

- muito gelo

- 2 colheres de sobremesa de açúcar

 * Se você fo fazer direto no copo, divida todos os ingredientes pela metade.

Descasque a tangerina, tire os fiapos brancos dos gomos e separe seis deles para enfeitar o copo. Amasse a fruta com a hortelã e o açúcar e depois adicione gelo e cachaça. Agite a coqueteira (ou mistures bem se você estiver fazendo no copo). No copo, adicione mais gelo e o restante dos gomos e despeje a mistura. E aproveite!

Votos: 1

Tags: drinque      fácil 

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Começamos aqui uma série de finger foods!
As finger foods (comidas para serem comidas com o dedo) são sempre as melhores pedidas na hora de receber os amigos e familiares em casa. São práticas, evitam aquele mundo de louça suja e dispensam a mesa de jantar. Você come com as mãos, o guardanapo e, no máximo, um pratinho de sobremesa.
Esse sanduichinho é cheio de influências do bom e velho mundo: a mostarda francesa dijon, o presunta de parma italiano, o queijo suíço emmenthal. O sabor é delicado, delicioso. Ótima opção para servir nos pequenos eventos de sua casa.

 

Você vai precisar de :
Pão de cenoura
Presunto de parma
Queijo emmenthal
Alecrim fresco
Mostarda dijon
Pimenta do reino
Azeite

 

Corte o pãozinho, passe uma camada de mostarda dijon (não encha muito) e o recheie com uma fatia de presunto de parma. Por cima, disponha pedaços grossos e compridos de emmentha. Sobre o queijo, jogue um fio generoso de azeite, salpique pimenta do reino e pedacinho cortadinhos da folha do alecrim. Só um pouquinho, pro gosto do alecrim ser apenas um detalhe.

Votos: 1

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Texto: Tatiana Sabadini

Quem vai acordar às 6h da manhã na sexta-feira para ver o casamento do século? Nós!!!! Minha gente, não podemos perder um minuto deste momento histórico! Kate Middleton enfrentou um longo caminho (oito anos, mais precisamente) para conseguir dizer "sim" ao seu príncipe. Então, precisamos comemorar. Preparem o despertador e caprichem no café da manhã.

Inspirado no casal, a receita é inglesa (by Sir Jamie Oliver) e fácil de fazer. Eles andaram participando de um evento em que precisavam virar uma panqueca, então vamos colocar a mão na massa.

A receita é simples e a medida é uma caneca (nada de xícara, é coisa grande!). Você vai precisar de 1 caneca de farinha de trigo, 1 caneca de leite, 1 ovo, 1 colherzinha de fermento em pó e 1 pitada de sal. Misture com um fouet e pronto. Depois é colocar 1 concha bem cheia da massa em uma frigideira pequena para a panqueca ficar bem grossa. Quando começar a borbulhar é hora de virar!

A cobertura é por conta do freguês. Eu gosto de botar queijo caccio cavalo, meu marido prefere banana com canela e açúcar e Maria Fernanda gosta de servir com nutella. No dia do casamento, vamos nos reunir aqui em casa e fazer um banquete de panquecas com ovos mexidos e bacon, e muita empolgação, é claro!

Votos: 1

Tags: fácil    café  da  manhã 

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Fotos e texto por Maria Fernanda Seixas

Depois de merecidas férias, voltei à labuta com a árdua função: reunir a família toda lá em casa para distribuir as lembrancinhas da viagem, mostrar as fotos e matar as saudades. Mas quem, em pleno clima de retorno de férias e volta ao trabalho, está com espírito para assumir a cozinha e pilotar o fogão? O jeito é inventar algo simples, prático, fácil de fazer e delicioso. A primeira coisa que veio à cabeça foram os tacos mexicanos. Num esquema "cada um monta o seu", come com pratinho e guardanapo e é isso aí. Foi um sucesso.



Anota aí:
Você tem duas opções: comprar os tacos prontos no supermercado ou preparar a massa. Já comprei pronto e também já fiz em casa. Claro que o caseiro é mais gostoso e gratificante, mas o pronto tem lá suas vantagens....

Para a massa de taco são 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela,1 1/2 xícara chá de água, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de manteiga. Ferva a água e adicione o sal e a manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos fino, mexendo com uma colher. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos. Divida a massa em bolinhas tamanho de uma laranja pequena. Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm de espessura. Unta bem pouquinho uma frigideira não aderente e vire a massa de ambos os lados: elas devem ficar numa consistência que, assim que esfriarem, você possa dobra-las, para formar as taco Shell.



O recheio que usei foi o seguinte: muçarela (sim, com ç!) ralada, molho de tomate com cebola refogada e pimenta (refogue a cebola com pedacinhos de tomate picadinhos, apimente com pimenta calabresa ou mesmo aquela pimenta do vidrinho e acrescente extrato de tomate), alface picado, carne moída frita bem temperada e de prefrência bem apimentada (refogue uma cebola picada, acrescente a carne e deixe fritar. Depois você pode temperar com pimenta do reino sal e algum outro tempero picante... a gosto). Por fim finalize com um pouco de sour cream ou guacamole (sour cream é simples: 1 xícara de creme de leite misturada ao suco de meio limão).

Uma boa ideia de molho para a carne é a seguinte, junte 1/4 xícara de ketchup, 1/2 colher de sopa de vinagre, 1 colher de azeite
1 colher de molho inglês, 2 colheres de molho de pimenta, 1 colher de mel, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 cravo amassado misture tudo e sirva separadamente.
(Receitas tiradas do cybercook e do guiadacozinha com mínimas alterações)

Votos: 1

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Textos e fotos: Tatiana Sabadini

Tudo bem, eu sei que feriado de Páscoa não é o momento ideal para começar uma dieta. Mas nada como uma segunda-feira para começar tudo de novo, depois de dezenas de ovos de Páscoa, não é mesmo? Então vamos para os próximos dias da dieta desintoxicante.

Segundo dia
Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com leite ou leite desnatado com cacau (adicionar 1 colher de chá de açúcar ou um sachet de açúcar se precisar adoçar). Ou 1 copo de suco de frutas frescas. 2 ovos mexidos com tomate e cenoura ralada. Intervalo da manhã: 1 copo de suco verde ou 1 fruta natural com 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Suco verde: cenoura, aipo, salsinha suco de 1 limão ou suco de laranja
 
Almoço: 1 prato grande de salada de folhas verdes com brócolis ou repolho ou abobrinha ou berinjela temperada com ervas e azeite de oliva com 4 amêndoas ou nozes ou 2 castanha do Pará trituradas. 1 raiz cozida: batata, purê de batata barôa ou aipim, ou batata doce ou inhame. Intervalo da tarde: 2 frutas naturais: manga, pêssego, banana, papaia, pêra, 1 xícara de morangos.
 
Jantar: Salada verde temperada com azeite, limão e ervas. Sopa de couve flor. Outra opção é a sopa de chuchu com couve flor ou sopa de abóbora. Todas são preparadas do mesmo modo.

Fiz a sopa de couve flor e é super simples: cozinhe a couve flor até ficar macia. Bata no liquidificador com pouca água. Em uma panela, coloque 1/2 colher de sopa de manteiga (da boa) e um pouco (uma mão fechada cheia) de alho-poró. Depois jogue a couve flor, deixe ferver por uns dois minutos e está pronto.

Terceiro dia
Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com ou sem leite desnatado ou leite com cacau adoçado com 1 sachet de açúcar. Ou 1 copo de suco de fruta ou 1 copo de suco verde: salsinha, maçã, laranja, aipo, folha de brócolis ou outro legume. Pode ser folha de repolho ou couve e 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Ou 1 iogurte natural, desnatado com frutas com a linhaça. Intervalo da manhã: 1 xícara de chá mate ou chá verde ou chá de ervas frescas (hortelã, capim limão ou erva cidreira).
 
Almoço: 2 pratos de salada de folhas verdes com: palmito ou aspargo ou milho cozido, com nozes ou amêndoas ou castanha do Pará.
Hambúrguer de soja ou grão de bico ou vagem cozida ou berinjela grelhada no azeite, sal e orégano. Intervalo da tarde: Iogurte natural com frutas (caso não tenha tomado no café da manhã) ou fruta assada no microondas: banana, pêra ou maçã com canela ou suco com duas frutas naturais: pêra com abacaxi ou laranja com mamão.
 
Jantar: 1 copo de caldinho de feijão. Palmito assado com ervas, sal e azeite, ou salada Alemã de repolho com batata cozidas fatiadas (Numa panela coloque o repolho cortado bem fino, cebola, pouco sal e azeite. Tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Depois de morno sirva com batatas cozidas temperadas com sal, azeite e salsinha). Acompanhamento: 1 prato fundo de salada de rúcula com 2 claras de ovo cozidas e cogumelos ou palmito ou tomate e orégano.

Votos: 1

Tags: light    fácil 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Na semana passada, resolvi dar um tempo. Dar uma pausa nos exageros, no vinho, no bacon, nos queijos, nos filés, sabe como é... as coisas boas da vida. Então, durante quatro dias segui uma dieta desintoxicante. Nada de carne, doces, refrigerantes. Só frutas e vegetais, coisa fina. E para minha supresa: não foi tão difícil assim. Fiz aquele drama básico de quem está de dieta, mas me senti bem, sem sono depois do almoço, sem mau-humor, sem consciência pesada e com fome!

Vi a dieta em um programa de TV e tentei seguir a risca, com algumas modificações no percuso. Por mais incrível que pareça não comi tudo o que está na lista. Os lanches da manhã e da tarde foram regados a sucos naturais, latinhas de chá verde ou de água de coco.

Quem quiser fazer, acho que vale a pena. Lembrando que não sou nutricionista, nem especialista! Perdi um 1kg no final das contas e me senti mais leve e pronta para hábitos mais saudáveis, sem deixar a parte boa da vida de lado.

O link para dieta está aqui: http://gnt.globo.com/Gourmet/Noticias/Alimentacao-desintoxicante--confira-dieta-e-receitas.shtml

Primeiro dia

Café da manhã: 1 copo de suco de frutas frescas (evitar frutas muito ácidas para não ter que usar açúcar). ½ xícara de frutas vermelhas ou 2 peras ou 1 banana cozida ou 1 mamão papaia. Quatro amêndoas ou 2 castanhas do Pará.

Intervalo da manhã: 1 copo de suco de laranja ou 1 limonada com somente 1 colher de açúcar, adicionar 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó e ervas frescas (tomilho, salsa ou clorofila)

Almoço: Salada de rúcula, alface, agrião, cozida e aipo ou alho poró temperado com azeite de oliva e limão. 1 omelete de cebola, tomate e espinafre ou alho poró com 1 ovo e 2 claras. E água. (Fiz com três ovos mesmo, mas abafa o caso!)





Meu omelete não sobreviveu a virada na frigideira, mas ficou delicioso do mesmo jeito.

Intervalo da tarde: 1 iogurte natural com 1 fruta fresca.

Votos: 1

Tags: light    fácil 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Eu adoro aquelas comidinhas decadentes dos anos 80 e 90, que faziam sucesso nas festas dos ricos e famosos, e agora ninguém gosta mais. Arroz à pimontese, estrogonofe, presunto parma com bolinhas de melão. Bons tempos, minha gente, bons tempos.

O meu favorito é o coquetel de camarão. E outro dia eu estava assistindo o programa do Claude Troisgros e adivinha o que ele estava ensinando a uma jovem inexperiente na cozinha? Pois bem, peguei inspiração na receita do Claude e fiz uma festa para dois lá em casa no último fim de semana. Aí vai a receita!







Coquetel de camarão com guacamole

Para o guacamole:

- 2 abacates do tipo avocado (são menores e mais caros, porém fazem toda a diferença)
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 1 tomate pequeno picado sem sementes
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1/2 limão grande
- 1 colher de sopa de coentro picado
- sal a gosto

Corte os avocados no meio e tire a pola com uma colher. Em uma tigela amasse os abacates e misture com todos os ingredientes. Experimente e verifique se precisa de mais pimenta ou mais limão. Reserve.

Para o camarão:

Primeiro faça uma maionese caseira:

- 1 colher de mostarda de dijon (eu usei a normal mesmo porque acabou lá em casa)
- 1 gemas
- 150ml óleo
- 100ml  azeite extravirgem
- Sal e pimenta a gosto

Ponha as gemas em um recipiente e mexa. Misture a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescente, sem parar de mexer, o óleo e o azeite. Reserve

- 1 pacote de camarão G
- sal a gosto

Frite o camarão em uma frigideira e reserve. Pique o camarão (guarde quatro inteiros para enfeitar) e misture com a maionese.

Colque a mistura no fundo de taças para servir e cubra com o guacamole. Decadente, delicioso e ótimo para qualquer sábado à noite.



Rende: quatro porções generosas

Para acompanhar fiz Mojitos! Veja a receita amanhã!

Votos: 1

Tags: camarão    fácil 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Estou em uma fase meio curry, acho que já deu para perceber, né? Porém, lindamente amarela e picante! E como eu sou fã de qualquer tipo de pastel cozido ou oriental, resolvi unir as duas coisas. Sim, mais invenções na cozinha! E, olha, as minhas loucuras nunca me decepcionam.

O pastel de frango com curry ficou saboroso e inesquecível. Não vejo a hora de fazer de novo. Vamos a receita:

 
Ingredientes

- 1 pacote de massa pronta para pastel médio

- 1 pedaço de peito de frango sem osso

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 1 colher de sobremesa de açafrão

- 1/2 cebola ocrtada em meia-lua

- 1 colher de sopa de leite de coco
 

Frite o frango com um pouco de azeite. Adicione a cebola, a pimenta picadinha com as sementes, sal e o açafrão. Deixe apurar bem. Para finalizar, basta um toque de leite de coco (1 colher de sobremesa).

Deixe o recheio esfriar um pouco.

Coloque uma colher de ché em cada pastel. Para fechar, passe um pouco de água na borda e aperte bem.

Em uma panela wok, frite os pastéis com um fio de azeite. Quando eles ficarem dourados dos dois lados como na foto, jogue meio copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar.  Ele vai ficar meio molengo, mas tá valendo. Afinal, essa massa não é oriental, certo?

 
Para completar: faça um sour cream, porque o pastel é picante! Em uma xícara de creme de leite de caixinha coloque o suco de meio limão e misture. Voilá! Para ficar mais saboroso ainda coloquei um pouco de salsinha fresca. Delícia!

E vocês? O que andam inventando por aí? Mandem receitas para gente!

Votos: 1

Tags: picante    invenções 

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Texto e foto: Tatiana Sabadini

Eu não sabia o que era cheesecake até descobrir esta receita, minha gente! É fácil de fazer e delicioso. E o melhor: você nem precisa acender o forno! Encontrei essa maravilha no extinto blog Rainhas do Lar, que por sua vez se inspirou na fórmula da Nigella. É bom, bonito e gostoso! Tudo o que nós queremos! Aí vai:



Triture no liquidificador 200g de biscoito maisena (um pacote) até virar pó. Em uma tigela, misture o biscoito com 2 colheres bem cheias de manteiga sem sal amolecida e mão na massa! Amasse bem até ficar homogênea e bem macia, quase um veludo. Se não ficar assim, coloque mais um pouco de manteiga.

Pegue uma forma de fundo removível e forre com a mistura de biscoito. Forme uma bordinha na lateral da forma, mas sem exagerar! É um trabalho para fazer com calma e capricho. Sem estresse. Reserve e pule para a próxima fase.

Em uma tigela bata com um fouet (aquela colher aramada) 300g de cream cheese (2 pacotes, pode ser o light) com 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha e algumas gotas de limão, até ficar bem cremoso. Reserve e bata 250g de creme de leite fresco (de caixinha nunca, hein?) com o mixer e depois coloque na mistura. 

Espalhe o creme de queijo na massa do biscoito com muito cuidado e carinho. Ajeite com uma espátula e pronto. A recomendação é deixar na geladeira por cinco horas, mas como eu sempre estou atrasada para os almoços e afins, taquei no freezer por 30 minutos e resolveu.

Tire da geladeira e passe uma geleia de sua preferência.. Para o cheesecake da foto, eu usei de blackberry e enfeitei com amoras. Mas pode ser de morango, frutas vermelhas, cereja, como você quiser!

A receita do Rainhas do Lar é essa aqui: http://www.rainhasdolar.com

Votos: 1

Tags: fácil    doce 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Fazer empanadas é simples. O segredo está no tempero e na paciência na hora de fechar o pastel. Essa receita é da revista Casa e Comida de junho de 2010. Vale a pena experimenta. A massa foi comprada pronta no supermercado, nada de muito trabalho, não é minha gente? Então, vamos lá!

Empanadas

Ingredientes

2 pacotes de massa de pastel pronta tamanho médio

500g de carne moída

2 cebolas grandes cortadas em meia-lua

Tempero a gosto: sal, pimenta-do-reino moída, orégano e cominho.

2 colheres de manteiga

50g de azeitenas verdes picadas

Modo de fazer

Em uma panela, aqueça a manteiga e junte a cebola. Tempere com sal, tampe e deixe cozinhar. Quando a cebola estiver transparente, adicione a carne e os condimentos. Ajuste o sal quando a carne estiver cozida e pronto. Deixe esfriar.

Em cada disco de massa de pastel coloque uma colherzinha de recheio de carne e um pouco da azeitona picada.

Molhe o dedo com água e passe a na borda da massa, dobre ao meio o disco para ter o formato de meia-lua. Feche bem com o garfo. Pincele com manteiga derretida e asse no forno quente até corar.

Votos: 1

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Festinha, get together, reuniãozinha ou happy hour. Não importa o que você chame, na hora de receber os amigos em casa, sempre bate aquela dúvida, o que eu vou servir? Se você está cansado de colocar aquela tábua de frios com pão e pastinha, aprenda duas receitas fáceis e rápidas que podem salvar a sua vida e fazer um baita sucesso como anfitrião.



O primeiro petisco é simples e maravilhoso. Foi inspirado em uma receita do Jamie Oliver, que tinha esta técnica no passo a passo. Guarde o nome: Bolinha de linguiça.

Você vai precisar:
- 1 pacote de linguiça
- 1 colher de alho frito (aquele que você já compra pronto no supermercado).




Em um recipiente, corte a ponta da linguiça e aperte para tirar toda a carne e dispensar a pele. Tire os maiores pedaços de gordura (aquelas bolinhas brancas e duras) da carne. Adicione o alho frito e misture bem. Cubra uma forma com papel alumínio. Jogue um pouco de azeite nas mãos e comece a enrolar a carne como se fossem pequenas almôndegas (tamanho de uma moeda de 50 centavos) e coloque em fileiras na forma.




Coloque para assar e pronto. Você vai ver que não vai sobrar um bolinho para contar história na festa! Quem quiser ainda pode arricar outros tipos de tempero, mas nada de sal porque a linguiça já é salgada. Eu já usei alho fresco moído, salsinha e um pouco de molho barbecue, não necessariamente tudo ao mesmo tempo.
Vale a pena testar!

No próximo post: empanadas!

E ainda dá tempo de participar da promoção do Gordon Ramsay pelo nosso twitter @aguanofeijao! Mas é só até hoje!

Votos: 1

Tags: festa    fácil    petisco 

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Texto: Tatiana Sabadini

Se você tem repetido muito algumas frases como "adoro cozinhar, mas tenho preguiça", "queria fazer aquele prato, mas dá um trabalho" ou "toda vez que eu resolvo cozinhar a cozinha fica uma bangunça", comece a rever seus conceitos. Ninguém precisa sofrer para cozinhar! A primeira lição para deixar essa vida de lado é: organização na cozinha é tudo, minha gente! Eu também achava que cozinhar dava um trabalho e, muitas vezes, preferia "comer qualquer coisa" do que colocar a mão na massa. Foi quando descobri que com um pouco de preparo, tudo fica mais fácil. Por isso, vou dividir com vocês alguns conselhos que aprendi com a minha mãe (diva da organização e primor doméstico, com muito orgulho)!



1° regra: Pia limpa - Não faça qualquer coisa na cozinha se a pia estiver suja. Lave a louça antes de começar a cozinhar, para não acumular depois. Mesmo que seja um prato e uma xícara, não deixe nada na pia. Se você fizer isso uma vez, vai perceber como faz diferença. E depois, se torna um hábito e fica mais fácil ainda.

2° regra: Corte tudo - Separe os ingredientes e corte tudo primeiro antes mesmo de ligar o fogo. Se for seguir receita, leia tudo primeiro antes de começar.

3° regra: Lave, lave e lave. Enquanto a panela tá no fogo, lave a tábua de corte ou o pratinho usado para guardar a cebola cortada. Não deixe acumular nada na pia! Ou depois do jantar, em vez de aproveitar um bom vinho do Porto, você vai estar com a barriga encostada no marmóre! Os únicos itens que devem ficar para depois, são os pratos e a panela. E isso, vamos combinar, podem ficar para a manhã seguinte.

São pequenas coisas que podem fazer a diferença no seu trabalho como cozinheira. E não se esqueça: cozinha é prática. Quanto mais você incluir esses hábitos na sua vida, mais fácil fica. E se tiver um ajudante (olá, maridos, namorados, rolos e amigas), melhor ainda. Quanto mais rápido você cozinhar, mais tempo para degustar!

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Tags: dica    organização 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Estou em uma fase bem "invenções na cozinha". Quero sempre um coisa diferente nos jantares no meio da semana e, por isso, passo longe do bife frito ou do frango assado. Na terça-feira, fiquei com vontade de comer alguma coisa com molho, meio gratinada e tal. Foi quando surgiu: o estrogonofe de forno! Gente, que coisa maravilhosa! Fiz na louca, achando que não ia dar certo, mas ficou perfeito. A sensação é de que você está comendo uma lasanha suculente. Deu fome só de pensar! Vamos, então, a receita:




Você vai precisar de:
- 1/2 peito de frango sem osso

- 1 xícara e meia de totopos (conhecidos popularmente como doritos, na versão original sem queijo).
- sal a gosto
-1 colher de sobremesa de mostarda de dijon (quem não tiver vale um toque da mostarda normal ou ketchup)

Corte o frango em cubos e a cebola em meia lua. Ligue o forno em temperatura média. Em um frigideira, frite o frango no azeite. Quando estiver cozido, adicione a cebola, um pouco de sal e a mostarda. Misture bem e deixe cozinhar por 1 miunto.



Adicione o molho de tomate e deixe apurar por mais um minuto. Desligue o fogo e misture o creme de leite e reserve. Coloque os totopos em uma saco e dê socos, sem dó, nem piedade, para triturá-los. Rale o queijo gryeré e o parmesão (deu uma xícara e meia, mais ou menos, dos dois). Em uma travessa, coloque o estrogonofe, os totopos moídos, e os queijos, e está pronta para gratinar.



Depois é só esperar uns 15 minutos de forno e degustar!

Votos: 1

Tags: fácil    invenção 

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Quer impressionar os amigos em um jantar com as receitas do famoso e temido chef Gordon Ramsay? Não precisa ir correndo para a livraria mais próxima para comprar um de seus livros, basta participar do 1° sorteio do blog Água no Feijão. E guarde seu precioso dinheirinho para comprar aquele vinho francês maravilhoso.





Concorrer é fácil. Basta ser seguidor do @aguanofeijao no Twitter e dar um RT na seguinte mensagem. "Quero ganhar o livro do Gordon Ramsay que o blog @aguanofeijao está sorteando entre seus seguidores. http://bit.ly/apxPWu"




O livro é "Um chefe para quatro estações" (Editora Ediouro) que traz receitas perfeitas para a primavera, verão, outono e inverno. Ficamos super interessadas nessa receita de risoto!

Votos: 1

Tags: livro    sorteio 

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Texto e foto: Tatiana Sabadini

Para os dias de falta de inspiração na cozinha, eles são a salvação. Os livros de culinária fazem parte da vida das cozinheiras muito antes de Dona Benta e Jullia Child, e podem ser usados como poderosas fontes para refeições divinas.

Portanto, não pense em guardá-los na gaveta ou no fundo do armário da cozinha! Também não fica bem misturá-los aos companheiros de outros gêneros no escritório ou na sala de estar. Eles merecem um lugar especial e de destaque. Aqui em casa, a solução foi simples: uma prateleira, um quadro e os livros mais usados foram parar em um ponto alto (mas nem tanto da cozinha). Não é só prático, como uma boa escolha para decoração. Os outros livros, infelizmente, ficam na estante, na sala, com outros romances. Mas já estou de olho em uma nova prateleira para colocar na cozinha. E vocês? Onde estão seus livros e cadernos de receita?

Votos: 1

Tags: dica    livros 

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Texto e foto: Tatiana Sabadini

Pessoal, estamos na correria aqui no jornal com visita do Obama, mas não vamos deixar a cozinha de lado! Como vocês sabem, lá em casa, a gente é fã de camarão. Outro dia resolvemos fazer o nosso clássico risoto, mas como também bateu uma vontade de comer uma bela paella, misturei tudo e uni o útil ao agradável. Fiz um risoto de camarão com curry. Ficou maravilhoso! Definitivamente, vou arriscar mais vezes na cozinha. 

1° passo: 

Faça a receita básica de risoto 

Coloque em um frigideira, ou panela (com fundo largo) 1/2 colher de manteiga e 1 fio de azeite. Frite cebola e o alho (a gosto do freguês, eu geralmente coloco um cebola pequena ou meia média, e muitas vezes dispenso o alho). Depois coloque o arroz arbório (1 xícara e meia) e deixe ele fritar rapidamente. Quando o grão ficar translúcido (com as pontas transparentes e um aspecto mais dourado), jogue o vinho branco (1 xícara). Não tem aquele vinho básico na geladeira? Use cachaça, rum, vodka ou qualquer outro destilado transparente. Eu já testei os três e ficou ótimo.

Deixe o álcool evaporar e depois jogue o caldo (de legumes ou de carne), aquela água com um tablete que você colocou no fogo para ferver, na hora em que estava picando a cebola, até cobrir bem o arroz. Pronto, deixe o arroz cozinhar, não precisa mexer loucamente nessa hora. 

2° passo 

O camarão 

Enquanto o arroz está la cozinhando, frite o camarão om uma pitada de sal (invista em um bom pacote do crustáceo no tamanho G, vamos deixar de ser murrinhas). Não esqueça de dar uma mexidinha no arroz, de vez em quando, que ele merece. Se estiver enrolada com duas panelas no fogo, chame o marido, caso, rolo, namorado ou ficante para ajudar, oras bolas!

3° passo

O toque final 

Eu coloco o caldo no arroz mais umas três vezes e dou uma leve misturada. Quando o arroz estiver quase cozido (o truque é o seguinte: ele fica maior), jogue os complementos. Desta vez, eu coloquei uma colher de sopa de açafrão e 1/2 colher de sopa de páprica doce. Aí sim, é hora de mexer! Coloque o camarão, jogue um poquinho mais de caldo, mexa por mais um minuto e está pronto! Aproveite, abra um espumante, e viva la dolce vita!

Votos: 1

Tags: risoto    camarão 

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Texto e fotos: Tatiana Sabadini

Eu adoro grãos e acho que não há nada melhor do que preparar um belo prato de lentilha, ervilha torta e grão de bico no jantar, durante a semana. O grande problema do grão de bico é que ele é o mais difícil de cozinhar. Mas, mulheres (e homens) modernas (os) não se preocupem! Existe uma forma fácil de vencer esse problema e não ficar horas cozinhando esse delicioso ingrediente. A dica é: no dia anterior, antes de dormir, deixe o grão de bico de molho na água. Tampe o recipiente com papel-filme e coloque na geladeira.

Quando você voltar do trabalho é só cozinhar o dito cujo com uma pitada de sal e seguir essa receita da deusa, ídola, magnífica e americana: Martha Stewart. Quem não conhece essa diva das donas de casa, não pode se chamar de cozinheiro! Tudo bem que ela ficou presa por sonegação de impostos, mas nem assim perdeu a majestade. Martha sabe tudo! O site dela é fonte de inspiração para todas nós. Dá uma passada lá: http://www.marthastewart.com/

Eu tinha anotado essa receita com curry e molho de tomate há algum tempo, mas só fiz agora. Ficou perfeito! Thank you, Martha!

Grão de bico da Martha

Frite 2 dentes de alho e 1 cebola média picada com sal e pimenta moída, até que a cebola fique macia. Adicione 1 colher de chá de curry e 1 colher de chá de gengibre picado. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Coloque 3 xícaras da molho de tomate, o grão de bico cozido (2 latas) e 1 xícara e meia de água. Deixe fever e cozinhar por 8 ou 10 minutos.

Desligue o fogo e coloque 1 colher de sopa de suco de limão. Esse toque final faz toda a diferença.

Votos: 1

Tags: grãos    fácil 

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Texto e fotos: Maria Fernanda Seixas

Você chega em casa, depois de horas ralando no trabalho, e pensa no quanto seria bom se, magicamente, alguma comida apetitosa surgisse na sua frente. Acompanhada de um bom vinho e do seu programa favorito na televisão. Ilusão? Não necessariamente. Com um pouco de planejamento você consegue se organizar para  curtir esses momentos simples e gostosos no conforto do lar, sem muita trabalheira na hora de cozinhar.
Uma ideia bacana são batatas recheadas -- versão simplificada! Simples, gostosas e pouco trabalhosas.

Compre batatas, um pedaço de queijjo gruyère, bacon já fatiado e um maço de manjericão. Enrole as batatas, uma por uma, no papel alumínio, e as deixe assar no forno por 1 hora (ou até que fiquem macias, quando espetadas com um garfo). Você pode assar umas fatias de bacon picado no forno, ou fritá-las na frigideira pré aquecida, sem nenhum tipo de gordura (óleo, azeite ou manteiga). O bacon frita na própria gordura (em 5 minutos deve estar crisp). Reserve o bacon, corte o gruyère em palitinhos e pronto.

Tire as batatas do forno, desenrole com cuidado, e faça, com uma faca, um buraco no centro, tirando uma partezinha da polpa. Salpique um pouco de sal no buraco (sal marinho moído na hora fica perfeito, vende no supermercado, já com o moedor na embalagem), preencha com palitinhos de gruyere, jogue o bacon por cima, junto com algumas folhinhas de manejricão e salpique pimenta do reino por cima. Você pode invetar seu recheio.... vale tudo!

Ligue a televisão, abra seu vinho, sente no sofá, coma sua batata e relaxe: hoje é sexta feira! Bom fim de semana!

PS: Você pode aproveitar a polpa da batata, misturá-la a algum ingrediente, e devolver à batata. Nesse caso, optei pelo caminho mais rápido por pura fome misturada com preguiça!
 

Votos: 1

Tags: batata  assada 

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Texto e fotos Maria Fernanda Seixas

Você que suou e batalhou nos últimos meses, em penosas aulas de spinning na academia e sessões torturantes de levantamento de peso. Você que conseguiu exibir a silhueta mais fina nessas férias e feriados e entrar na antiga calça jeans, atenção: o carnaval já chegou, o verão está quase acabando e isso quer dizer que você merece enfiar o pé na jaca, ou melhor, em uma calda de chocolate.
Sim, ela é tão calórica quanto deliciosa, mas no carnaval vale tudo.
Depois, se ainda tiver ânimo, corre lá uns 30 minutos na esteira (ou corre atrás do trio) e elimina essa calda da sua vida. Vale o esforço! Anota aí:
Junte na panela 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de manteiga ou margarina. Em fogo baixo, mexa a mistura e vá acrecentando pequenas quantidades de água, aos  poucos, até ficar no ponto desejado. Se quiser, jogue leite em vez de água. Fica mais cremoso.
Jogue a calda sobre bolas de sorvete e coloque seus bicoitinhos favoritos em volta!
Ah, deixe a culpa pra quarta feira de cinzas...

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Tags: calda  de  chocolate    calda  para  sorvete 

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Texto e foto: Tatiana Sabadini

Dois ingredientes + uma receita = um petisco perfeito. Há algumas semanas, fui na festa de aniversário de um amigo meu, o André, e descobri uma receita maravilhosa. A cunhada dele e leitora do blog, Luissa Dias, fez uma linguiça com sidra que eu nunca vi igual. Além de ser um pestico delicioso para festas, reuniões e dias de preguiça, é super fácil de fazer.

Você vai precisar de: um pacote de linguiça fininha de frango ou porco (aquela que vem enroladinha) e uma garrafa de sidra (aquela baratinha e doce que também servem de oferenda para Iemenjá no Ano-novo). Em uma panela de fundo largo, coloque a linguiça e a sidra. Acenda o fogo e deixe a panela semi-tampada. A sidra vai secar, aos poucos, e caramelizar a linguiça. Fique de olho no final do processo e cuidado para não queimar! Quando a linguiça já estiver com um molho bem espesso e doce, é hora de desligar o fogão e servir.

Eu experimentei aqui em casa e já fiz a receita três vezes. Um prato fácil, barato e delicioso!

Votos: 1

Tags: fácil    linguiça 

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Textos e fotos Tatiana Sabadini

Outro dia estava à procura de uma receita afrodisíaca e minha amiga (e companheira da blog), Maria Fernanda, lembrou que tinha feito uma matéria sobre o assunto e sugeriu uma receita que ela tinha publicado na revista. A sugestão era da querida chef Alice Mesquita e resolvi experimentar em mais um aniversário de namoro (apesar de já estarmos casados), porque, afinal, qualquer motivo é motivo!

O prato ficou maravilhoso, com um toque doce e diferente. E o preparo super fácil. Para acompanhar, fiz um arroz sete grãos. Inspire-se e acenda o fogão já:

Camarões afrodisíacos

Ingredientes

12 camarões limpos com a cauda
100g de açúcar cristal
50ml de água1 colher de sopa de vinagre
50ml de vinho branco seco
50ml de caldo de camarão
40g de gengibre em tirinhas
10 aniz-estrelados
1 pau de canela

Como fazer
Faça um caramelo com a água, açúcar e vinagre no fogo.
Junte o gengibre, o aniz-estrelado e a canela.
Cozinhe por 5 minutos e acrescente o vinho e o caldo de camarão.
Diminua o fogo e deixe cozinhando até obter a consistência de caramelo leve. Reserve.

Grelhe os camarões em chapa bem quente pincelados com azeite.
Sirva os camarões cobertos com o molho de especiarias e finalize polvilhando com flor de sal.

Veja a matéria da Maria Fernanda aqui: http://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/revista/2010/08/09/interna_revista_correio,206829/a-noite-vai-ser-boa.shtml

Votos: 1

Tags: fácil    para  saborear  a  dois 

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Texto e fotos Tatiana Sabadini

Hoje é quinta-feira, um dia perfeito para um bom happy hour. Pois aproveite a desculpa, mude apenas uma palavra e faça seu próprio coktail hour. Se você está estressada, cansada do problemas do dia a dia, é hora de tomar um bom drinque. E o melhor, no conforto de casa. Afinal, é muito mais chique do que ficar disputando mesa e chamando qualquer garçom por aí.



Para a estreia da nossa série de drinques, vamos começar com o clássico dry martini, mais conhecido como o drinque preferido de James Bond.

Dry Martini

Ingredientes

- 1 dose de jim
- 5 gostas de vermute (quase uma colher de chá)
- gelo

Misture os ingredientes em uma coqueteleira e sirva em taças apropriadas (as minhas eu comprei com a revista Caras e adorei! hahahahaha). Coloque uma azeitona ou uma cereja para enfeitar. Tin-tin!

Votos: 1

Tags: bebidas 

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