Enquanto a nutrição convencional limita-se a prescrever alimentos saudáveis de acordo com idade, sexo, nível de atividade e objetivo da pessoa, cresce a procura pela nutrição funcional em nosso país.      

            Muito mais que uma moda, a Nutrição Funcional é uma linha de trabalho que cresce porque os resultados são surpreendentes no sentido de melhorar a qualidade de vida e o bem-estar de quem opta por este tipo de dieta.
                Mas o que é Nutrição Funcional? Centrada na pessoa e não na doença, a nutrição funcional busca estabelecer uma ligação entre os diversos processos que ocorrem no corpo humano  e considera cada ser como único na hora de listar os alimentos indicados ou indesejáveis.  Já passou pela sua cabeça que brócolis pode não ser indicado em uma dieta? Pois é o que acontece em pessoas portadoras de hipotireoidismo que devem evitar o alimento. 

           Por meio de detalhados estudos das reações que ocorrem em cada processo metabólico, a nutrição funcional busca descobrir quais nutrientes e/ou substância podem ter faltado ou ficado em excesso nas diversas etapas das reações orgânicas e desencadeado a doença ou alteração na pessoa avaliada.
                Tudo começa com uma avaliação criteriosa da pessoa, por meio de uma anamnese detalhada e de um rastreamento metabólico realizado pelo nutricionista. Os sinais e sintomas detectados na anamnese e na avaliação clínica são cruzados para que inadequações alimentares sejam evidenciadas. São necessárias avaliações bioquímicas, antropométricas e alimentares para que o nutricionista possa entender todo o processo e assim indicar alimentos ou suplementos capazes de corrigir a inadequação.
                Rinite alérgica pode ter o intestino irregular como uma das causas? Sim, pode ser.  O formato das suas fezes pode indicar uma alergia alimentar? Pode sim! 

Dentre as principais alterações orgânicas tratadas com sucesso pela nutrição funcional estão: sobrepeso, alergias, constipação intestinal, hipotireoidismo, depressão, fibromialgia, osteoporose.

Toda esta investigação tem o objetivo de fazer com que o organismo busque a saúde plena e assim funcione adequadamente.
 
 

Inox, teflon, alumínio, vidro. São muitas as opções de panelas à disposição do consumidor. Muitas pessoas não dão importância à escolha destes utensílios mas as panelas interagem com a comida que nelas são preparadas e por isto merecem atenção na hora da compra.

O material de revestimento das panelas pode causar liberação de algumas substâncias nos alimentos havendo o risco de ingestão de partículas estranhas.Mesmo que a liberação dessas substâncias sejam bem pequenas, vale lembrar que o uso das panelas ocorre várias vezes ao dia e em várias refeições, podendo então acarretar  um acúmulo dessas substâncias.

Conheça as vantagens e desvantagens de cada tipo de panela:

Alumínio: possui um baixo preço, é fácil de manipular e esquenta facilmente, mas libera o alumínio que é um metal pesado que pode fazer mal a saúde;

Inox: dura bastante e é fácil de limpar, mas nas primeiras vezes em que é usada pode liberar o metal tóxico chamado níquel;

Teflon: aquece rapidamente e pode necessitar de menos óleo para as preparações, mas precisa de cuidado para o antiaderente não se soltar e por isto deve ser lavado somente com esponjas macias.

Cobre: aquece rapidamente, mas pode causar liberação de cobre.

Vidro: material não tóxico que permite visualizar o cozimento do alimento sem precisar destampar a panela.Quebram facilmente e costumam ser mais caras que as outras mas são as mais seguras;

Ferro: dura bastante, consegue manter por bastante tempo o calor do alimento. A liberação de ferro é um ponto favorável, mas é muito pesada e  se não secar direito na hora de guardar pode enferrujar;

Esmaltada: As panelas são bem leves e conseguem manter o aquecimento. O material pode se soltar e os alimentos queimam com facilidade;

Cerâmica: a principal vantagem é que seu material é de fácil limpeza, mas quebra facilmente e as ranhuras são locais para o acúmulo de sujidades que podem contaminar os alimentos.

Por: Mariana Braga Neves (Nutricionista) e Kelly Cristine – estagiária de nutrição da Nutrício – www.nutricio.com.br

O acidente vascular cerebral é uma condição clínica em que ocorre a perda gradual da capacidade funcional do cérebro pela interrupção da saída e chegada de metabólicos, compostos gerados para que a célula funcione e que devem ser eliminados daquela região. Ou seja, é uma doença responsável pelo falecimento parcial ou total do cérebro.

Ele se caracteriza pela forma de instalação e formação, podendo ser isquêmico quando há formação de qualquer trombo ou quando há acúmulo de compostos gorduroso na parede dos vasos sangüíneos, sendo responsável por obstruir a caminho do sangue para a região central do sistema nervoso. Pode ainda ser hemorrágico, quando o vaso sanguíneo se rompe e interrompe o abastecimento de sangue naquela região. Por mais que sejam diferentes na sua origem, o AVC seja isquêmico ou hemorrágico é lesivo e perigoso à saúde.       

As doenças cerebrovasculares são a terceira causa de óbitos em países desenvolvidos, sendo precedidas somente pelas doenças cardiovasculares e pelo câncer. Estatísticas recentes mostram que no Brasil é a primeira causa de morte. Em vista tal gravidade, devemos sempre ressaltar que por se tratar de uma doença tão agressiva ela deve ser bem tratada e prevenida.

            Para que os fatores de risco não se expressem, devemos a partir de hoje mudar os comportamentos que elevam à sua incidência e iniciar o projeto de mudança de estilo de vida.

Além de iniciar uma atividade física após orientação, torna-se fundamental o cuidado com a dieta. Um prato colorido  é fonte de nutrientes responsáveis por proteger e combater alguns fatores de risco responsável pelo desenvolvimento do AVC. Vegetais e hortaliças são ricos em antioxidantes (que são os cavalheiros na guerra contra os radicais livres) e são também encontrados em alimentos  como as frutas.  Muito bom também é o uso dos ômegas, que protegem todo o sistema cardiocerebral e podem ser encontrados  na linhaça, no amendoim, nas nozes, na avelã e nas castanhas além  dos peixes de água profundas e geladas como atum e sardinha.

Uma boa aliada é a aveia, que proporciona perda de peso, que ajuda no controle do colesterol e do intestino.

Completam o cardápio os sucos de uva roxa, o chocolate amargo, os brotos e os pseudo-cereais quinua e amaranto.

Por: Luiz Guilherme Conde (estagiário da Nutrício) e Mariana Braga Neves (nutricionista)

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     Diversos estudos demonstram cada vez mais os benefícios que alguns nutrientes, presentes naturalmente nos alimentos, têm na melhora do bem estar. Eles atuam no cérebro, estimulando a produção e liberação de neurotransmissores – substâncias que transportam os impulsos nervosos, proporcionando a comunicação dos neurônios com as células. Os principais neurotransmissores relacionados com o bem estar são: serotonina, noradrenalina e dopamina.   Essas substâncias são produzidas a partir de alimentos que apresentam: vitaminas C, B6, B12 e ácido fólico; minerais como zinco, selênio e magnésio; aminoácidos tirosina, triptofano; e ômega 3.

    Sabemos que a atividade física é capaz de melhorar a disposição. Porém, algumas vezes bate um preguiça para o exercício. É hora de rever a alimentação.

    O aminoácido triptofano participa da produção da serotonina e, por ser um constituinte das proteínas, assim como todos os aminoácidos, está presente, principalmente, em carnes magras, peixes, ovos, leite e derivados. A tirosina, outro aminoácido, participa da síntese de noradrenalina e dopamina. É possível encontrar essas substâncias também na lentilha e no grão de bico.

    O ômega 3 é uma gordura que não pode ser produzida pelo nosso organismo, de forma que só conseguimos aproveitar seus benefícios ingerindo alimentos como salmão, sardinha, atum, linhaça. Esse nutriente favorece a comunicação entre os impulsos nervosos e a sensação de bem estar.

            A vitamina C fornece ao cérebro os antioxidantes, os quais atuam contra os radicais livres. Já que esse órgão necessita de muito oxigênio para funcionar, a vitamina C diminui a formação dessas substâncias resultantes do processo de oxidação que acontece com a entrada de oxigênio no cérebro. Essa vitamina é encontrada em frutas cítricas como laranja, mexerica,limão, kiwi e morango, no tomate e no pimentão vermelho.

Os minerais (zinco, magnésio e selênio) e as vitaminas do complexo B (B6, B12 e ácido fólico) estão envolvidos na transmissão de impulsos nervosos, produção de energia e serotonina. São encontrados em alimentos como: gérmen de trigo, amêndoa, castanha do Pará, peixes, carne vermelha magra e cereais integrais. A Vitamina B12 só é encontrada em produtos de origem animal como fígado, carnes, ovos. Assim, os veganos precisam suplementá-la.

            Para garantir os benefícios que esses nutrientes oferecem na modulação do humor  e no aumento da disposição, é necessário também, manter hábitos de vida saudáveis. Isto porque, quando o corpo não está saudável, essas substâncias não são sintetizadas de forma adequada e de nada adiantará consumir os alimentos que favoreça a sua produção.

            Vale lembrar ainda que certos fazem o serviço contrário: roubam todo o pique. Sãos os alimentos que apresentam elevado teor de açúcar, calorias, álcool, além de corantes e aditivos prejudiciais  e que não contribuem com proteínas, vitaminas e minerais. Fuja dos sucos em pó, alimentos ricos em glutamato monossódico (leia rótulos), bebidas alcoólicas em excessos, produtos com gordura trans (biscoitos recheados, bolos industrializados).

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista e Emanuelle Zibral – estagiária da Nutrício

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O fundamento da criação desta ração, de acordo com seus responsáveis, era desenvolver um alimento que ofertasse nutrientes ou substâncias deficientes na alimentação do dia a dia  (a exemplo das fibras, dos minerais, como zinco, selênio e outros e vitaminas, principalmente as do complexo B) e que, além disso, promovesse o conhecimento destes ingredientes pelas pessoas, tornando possível até mesmo que mais tarde estes pudessem ser incorporados em suas refeições.

O problema é que muitas pessoas atualmente, contradizendo o propósito da ração, que é de complementar a alimentação, substituem as refeições pela mesma, sem ter conhecimento que esta não fornece todos os nutrientes necessários, muito menos as calorias de uma refeição ideal, prática esta que pode trazer prejuízos à saúde.

 Há ainda indivíduos que depositam no alimento o poder do emagrecimento, bom funcionamento do intestino e a cura para outras doenças e começam a fazer uso sem que, na maioria das veze,s um especialista seja consultado.

Com este grande sucesso a ração pode ser encontrada pronta para uso em diversos estabelecimentos, como mercados, lojas especializadas em alimentação saudável, supermercados e, como qualquer outro produto, deve-se ficar atento a data de validade e à sua composição, principalmente quando há a necessidade da restrição de algum nutriente ou alimento por quem vai consumi-la (vegetarianos, diabéticos, hipertensos, celíacos – pessoas que têm alergia ao glúten, pessoas com problemas intestinais crônicos).

Uma opção é montar a sua própria ração uma vez que os ingredientes podem ser facilmente  encontrados separadamente e sendo assim podem ser agrupados de acordo com a necessidade, ou seja, para suprir somente o que falta em sua própria alimentação.

Dessa maneira podemos incluir diversos alimentos, sendo algum deles: a aveia (rica em magnésio e fibras, que conferem saciedade, diminui a absorção de glicose e colesterol), o farelo de trigo (que também diminui a sensação de fome pela presença das fibras, além de ajudar no funcionamento do intestino), o gérmen de trigo (fonte de proteínas e vitaminas antioxidantes), a linhaça (que ajuda nos processos inflamatórios e é rica em ômega-3, substância considerada cardioprotetora) e vários outros ingredientes como o cacau, o lêvedo de cerveja, o guaraná,  o extrato de soja, cada um com seus benefícios.

Por ter em sua composição alimentos fontes de fibras, que por sua vez, pela saciedade que proporcionam, podem diminuir a quantidade de calorias ingeridas, a mistura pode ser considerada uma ajuda na perda de peso, mas não se esquecendo, é claro, que corresponde somente à uma complementação de uma alimentação equilibrada e variada.

Para os vegetarianos que já realizam uma alimentação mais natural e integral não há necessidade do uso, mas aqueles que não comem carnes e continuam usando açúcar e massas brancas pode ser uma boa dica para o aumento no fornecimento de fibras e micronutrientes.

A ração humana então pode trazer benefícios, se utilizada na quantidade recomendada, por pessoas saudáveis e que, pela falta de tempo ou hábito, não consomem a quantidade satisfatória de fibras e nutrientes.

Por: Cristhiane Foureaux - estagiária da Nutrício- www.nutricio.com.br

Sanduíches – opções saudáveis e saborosas para o seu lanche

                Nada mais prático e apetitoso que um bom sanduíche. Quentes ou frios, os sanduíches, se bem elaborados são cheios de nutrientes como carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Conheça algumas opções de sanduíches nutricionalmente equilibrados e que farão a sua alimentação ficar mais saudável.

Sanduíche Funcional Picante (1 porção)

2 Fatias de pão Integral

1 colher de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de ricota

1 colher de sopa de requeijão light

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de café de alho picado em pedaços pequenos

1 colher de sopa de atum em água

Alface, tomate

Preparo: prepare uma pasta com a salsa, a ricota, o azeite e o alho. Junte o atum e misture bem. Recheie as fatias de pão com a pasta e complete com alface e tomate.

Sanduíche de pão francês antioxidante (1 porção)

1 pão francês (50 gramas)

1 tomate médio picado em rodelas

1 colher de chá de azeite de oliva

1 pitada de orégano

1 pitada de açafrão

2 colheres de sopa de cottage

1 fatia de peito de peru

Preparo: coloque o tomate para grelhar ou leve ao forno, virando sempre, até que as fatias estejam levemente tostadas. Retire do fogo e adicione o azeite. Prepare uma pasta com o açafrão, o orégano e o cottage. Aplique a pasta no pão francês cortado no comprimento. Coloque os tomates e o peito de peru.

Sanduíche refrescante no pão sírio (1 porção)

1 pão sírio médio

1 colher de sopa cheia de frango desfiado

1 colher de chá de manjericão picado

1 colher de sopa de requeijão light

 2 colheres de sopa de cenoura ralada

1 colher de sobremesa de cebola ralada

Rúcula ou agrião

Preparo: prepare uma pasta com o requeijão, a cenoura, a cebola e o frango. Aplique no pão sírio aberto. Complete com o manjericão e a rúcula.

Sanduíche do Atleta (1 porção)

1 mini baguette

2 fatias médias de queijo tipo minas

1 ovo médio

1 colher de sopa de cebola picada

1 fio de óleo de canola

1 tomate picado em cubos

Alface

Preparo: leve ao fogo o óleo, os ovos, a cebola e o tomate, preparando o ovo mexido. Abra a mini baguette ao meio e coloque o queijo minas em toda a extensão. Leve ao fogo para derreter. Recheio com os ovos mexidos e complete com alface.

Sanduíche Nutrição Total (1 porção)

2 fatias de pão de forma branco ou integral

2 colheres de sopa de cottage ou requeijão light

1 colher de sopa de castanha do Pará triturada

1 colher de chá de óleo de linhaça

2 colheres de sopa de proteína de soja texturizada

1 colher de sopa de cebola picada

1 tomate picado

1 colher de chá de alho cortado

Alface, tomate, pepino

Preparo: deixe a proteína de soja de molho por 1 hora. Descarte a água e repita a operação. Refogue a proteína com alho, cebola, tomate, pingando água sempre. Desligue o fogo e coloque o óleo de linhaça. Misture a castanha do Pará e o cottage. Aplique no pão e adicione alface, tomate, pepino.

 Receitas elaboradas pela nutricionista Mariana Braga Neves. Outras receitas:www.nutricio.com.br

     O herpes é uma doença infecto-contagiosa causada pelo Herpes vírus simples caracterizada pela presença de feridas, erupções e vesículas, normalmente na região genital e labial.

     O vírus é transmitido por meio do contato direto com lesões infectadas e costuma se alojar nos gânglios sensitivos regionais presentes no sistema nervoso central. Nestes, o vírus permanece alojado e se manifesta durante situações que promovem a queda da imunidade dos portadores, tais como estresse, gripe, menstruação e febre.

    Algumas pesquisas mostram que existe uma relação entre a alimentação e a frequência e duração dos surtos do herpes. Alguns nutrientes podem interferir no desencadeamento do vírus, estimulando ou não o aparecimento de novas feridas. Dentre estes encontram-se dois aminoácidos essenciais: arginina e lisina.

    Os estudos mostram que a arginina é capaz de estimular o vírus do herpes. Dessa forma, o seu consumo excessivo na dieta deve ser regrado pelas pessoas que apresentam surtos frequentes da doença.

    A lisina, diferentemente da arginina, está associada à redução das feridas do herpes. Este aminoácido tem efeito significativo sobre a diminuição da replicação do vírus, pois contribui para a produção de enzimas, anticorpos e hormônios, os quais aumentam a imunidade e ajudam a combater a doença.

     Desta forma, é aconselhável manter uma alimentação rica em alimentos fontes de lisina e evitar excessos de  alimentos que possuem arginina em sua composição.

      As fontes de arginina são: Chocolate, amendoim, nozes, gelatina, castanha de caju,milho, semente do tomate, semente de girassol, coco e aveia. Já as principais fontes de lisina são: Carne, peixe, ovos, leite e derivados.

     Além deste controle, a dieta equilibrada, rica em frutas e vegetais também é importante para evitar os surtos de herpes. Merecem destaque ainda os alimentos fontes de ômega 3, especialmente peixes e linhaça, capazes de melhorar o sistema imune. Neste grupo estão também os alimentos ricos em probióticos (iogurte e leite fermentados) que também elevam a imunidade.

Por: Emanuelle Cardoso Zibral Santos – graduanda em Nutrição & Mariana Braga Neves (nutricionista da Nutrício – www.nutricio.com.br)

            Os motivos para uma pessoa se tornar vegetariana podem ser muitos: religião, preocupação com o planeta, amor aos animais, busca por uma melhor qualidade de vida, controle de problemas de saúde. A verdade é que é totalmente possível ser vegetariano e ter uma dieta muito equilibrada, embora esta seja uma tarefa que exija disciplina e planejamento alimentar.

Até há alguns anos, chamávamos de semi-vegetarianos aqueles que aboliam da dieta alguns produtos animais, como as carnes vermelhas, e mantinham outros como os peixes. Ovo-lacto era o grupo composto por pessoas que retiravam carnes, mas consumiam ovos, leite e derivados e vegetarianos restritos, os que evitavam todo e qualquer tipo de produto de origem animal. A recém criada Sociedade Vegana, propõe a divisão do vegetarianismo em três grupos: protovegetariano, vegetariano e vegano.

Os protovegetariano são indivíduos que abolem alguns produtos de origem animal do cardápio, mas consomem outros, como leite e derivados. Os vegetarianos  são os que consomem somente alimentos de origem vegetal e os veganos aqueles  que não só adotam uma dieta isenta de qualquer alimento de origem animal mas também abolem produtos feitos com pele, couro e/ou produzidos por empresas que fazem testes em animais. Os veganos levam o vegetarianismo para outros aspectos da sua vida.

Muitas pessoas pensam em adotar o vegetarianismo mas não sabem por onde começar. Acabam somente excluindo os produtos de origem animal e se esquecem de introduzir outos alimentos. É preciso orientação para não faltar nada no cardápio. Não basta comer frutas e saladas. Comece avaliando a sua alimentação e vendo quais são os alimentos vegetais que fazem parte do seu cardápio e são do seu agrado. A seguir, tente diminuir a freqüência dos produtos de origem animal e incorporar à dieta os alimentos que  serão comentados neste texto. Faça com que o consumo destes alimentos seja algo natural e prazeroso e evolua na diminuição do consumo dos alimentos de origem animal.

O ômega 3, presente nos peixes de água gelada, pode ser encontrado na linhaça. As proteínas presentes nos ovos, carnes e leites, podem ser encontradas na combinação de cereais  e leguminosas.  O nosso tradicional arroz com feijão por exemplo é uma dupla perfeita também quando precisamos equilibrar nossa proteína. Além disto, utilizar o arroz do tipo "sete grãos", tornar o cardápio mais nutritivo.

As nozes, amêndoas e castanhas fornecem gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e completam a necessidade protéica. Além disto, alimentos como a quinua e o amaranto, são excelentes fontes de proteínas e podem ser usados em muitos pratos. O gel de linhaça substitui o ovo em diversos bolos e tortas.

O vegetariano saudável completa o cardápio com sementes, grãos integrais, derivados da soja, óleos vegetais como o de oliva, saladas e frutas frescas. A combinação de frutas cítricas, ricas em vitamina C (laranja, tangerina, acerola) e folhas verdes, ajuda a absorver melhor o ferro presente nos alimentos.

A vitamina B12 exige uma atenção maior, já que, por ser encontrada somente em produtos animais, pode precisar de suplementação em alguns tipos de vegetarianismo.

A dieta vegetariana é cheia de possibilidades desde que haja informação e criatividade para o preparo dos alimentos.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista – www.nutricio.com.br

A alimentação para a Meia Maratona de BH

No próximo dia 08 de agosto, acontecerá a Meia Maratona de BH e os cuidados com a alimentação devem ser intensificados neste próxima semana.

Uma atenção maior deve ser dada à hidratação que pode ser feita com água, sucos naturais e água de coco. O consumo destes líquidos deve ser feito de forma contínua e regular, ao longo de todo dia, especialmente no sábado, véspera da prova. Além disto, os alimentos que farão parte do cardápio nesta semana também precisam ser bem escolhidos.

Algumas dicas:

• Consuma cerca de 6 refeições diárias nas quais devem ser usados todos os grupos de alimentos: carboidratos (pães, arroz, massas), frutas, hortaliças, proteínas (leite e derivados, ovos, carnes, aves, peixes);
• Opte por não  experimentar alimentos novos, especialmente na véspera da prova;
• Evite bebida alcoólica e excessos de gorduras;
• No sábado, véspera do grande dia, prefira vegetais cozidos e evite os alimentos flatulentos como o feijão e certas folhas como couve, repolho, brócolis. Evite também as frutas muito laxativas como o mamão. Prefira as frutas sem casca neste dia. Não abuse das proteínas e, ao usá-la, opte por queijos magros, carnes brancas grelhadas e iogurtes desnatados. Para as sobremesas, prefira frutas cozidas ou secas (banana passa, damasco);
• O jantar do dia anterior à prova merece destaque: o famoso macarrão ao molho vermelho está indicado, mas vale não abusar no óleo para o preparo e evitar usar o queijo ralado;
• O café da manhã do dia da prova é uma refeição muito importante e decisiva para o rendimento do competidor durante toda a competição. Assim, acorde mais cedo para poder consumir um bom café, composto por suco de fruta natural não ácido, pão de forma ou de batata e queijos magros, além de frutas sem casca picadas.
• Faça uma refeição cerca de 30 a 40 minutos antes da largada, incluindo carboidratos, especialmente de baixo índice glicêmico. Podem ser usados pães e biscoitos, água de coco ou sucos naturais e frutas como maçã e pêra. Para evitar dificuldades na digestão, evite proteínas nesta refeição e alimentos flatulentos/ ricos em fibras como feijões, linhaça e granola. Também não são indicados os leites e os derivados nesta refeição;
• Durante a prova, mantenha a hidratação freqüente e lembre-se de ingerir, após a primeira hora de atividade, carboidratos em gel ou bebidas específicas para a atividade física, compostas também por eletrólitos. Cápsulas de eletrólitos podem ser indicadas, mas a quantidade precisa ser personalizada, assim como a quantidade de água e de carboidrato a ser usada.
• Terminada a prova, lembre-se de se alimentar o quanto antes, incluindo carboidratos e proteínas. Podem ser usados iogurtes, frutas, sanduíches de pão, queijo, peito de peru ou refeições como massas e arroz, acompanhadas de carnes magras. A hidratação também é fundamental neste horário.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista Esportiva da Nutrício www.nutricio.com.br

            A moda do frozen yogurt ou frozen iogurte veio para ficar. Para quem não sabe o que é, esta delícia lembra um sorvete azedinho, feito à base de iogurte natural.  Normalmente é encontrado em quiosques localizados  em  shoppings. Fica a critério do cliente escolher os complementos que podem ser frutas, confeitos, caldas, chocolates.

            O frozen tem a vantagem de ser menos calórico que um sorvete e quase sempre livre de gordura. Assim, se você gosta de sorvete e quer manter a forma, o frozen é uma excelente opção. Porém, vale a pena não abusar dos complementos para não transformar a delícia em uma verdadeira bomba calórica.

            O custo muitas vezes é elevado e chega a assustar o  consumidor.  Para os apreciadores da delícia, vai aí uma receitinha caseira que mantém todo o sabor e não pesa no bolso nem na balança:

3 potes de iogurte natural desnatado (200 gramas cada pote)

2 colheres de sopa de suco de limão

3 folhas de gelatina incolor

1 copo  de água (200 mL)

120 gramas de açúcar refinado ou açúcar light ou de adoçante culinário

1 sachê de 10 gramas de mel (excluir se você for diabético)

Para o acompanhamento; morango, uva, manga picada, kiwi, abacaxi, mirtilo, pêssego em calda light, geléia de fruta light, castanha do pará picada

Para o preparo: Junte  o iogurte com o suco de limão, misture bem e reserve. Hidrate a gelatina em um pouco de água fria  e reserve. Ver a quantidade de água na embalagem. Aqueça em banho maria para dissolver e deixe esfriar. Leve ao fogo a água, o açúcar e o mel e deixe até que os ingredientes estejam dissolvidos. Deixe esfriar, adicione o iogurte e a gelatina hidratada. Bata na batedeira. Deixe gelar por 3 horas. Coloque no freezer e deixe até começar a endurecer. Volte para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta. Leve ao freezer. Repita a operação por 4 vezes. Pegue um saco de leite, vazio, seco e coloque parte da mistura. Corte a ponta do plástico como se fosse um "saco de confeitar". Aplique o frozen em tigelas (como na figura). Leve ao freezer novamente para firmar.  Acrescente as fruas picadas.

Agora é usar a criatividade, colocar os acompanhamentos e aproveitar o sabor desta receita.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista (WWW.NUTRICIO.COM.BR)

A pizza é o alimento que agrada diversos paladares, desde os mais simples até os mais refinados. Este alimento, que surgiu há mais de 6000 anos, está presente na vida de inúmeras famílias pelo menos uma vez por semana e costuma ser banido das dietas saudáveis. Porém, a boa notícia é que é possível apreciar uma pizza saborosa e ao mesmo tempo nutritiva, desde que haja um toque de criatividade.

            As pizzarias já oferecem opções para os apreciadores do alimento que não abrem mão de preservar a boa forma. Assim, procure analisar bem o cardápio e siga estas dicas para comer sem culpa:

- prefira pizza que tenham vegetais – tomate, cebola, pimentão. A vegetariana costuma ser uma boa opção;

- evite as pizzas que tenham excessos de proteína animal como as que combinam, em um mesmo recheio, calabresa, ovo, presunto, diversos tipos de queijo, salaminho;

- dê preferência às pizzas com aves como a peito de peru e a de peito de frango;

- evite as bordas recheadas;

- o molho à base de tomate é menos calórico do que o de queijo;

- limite o consumo a duas ou três fatias, mastigando bem e comendo devagar;

- procure usar um suco cítrico (limão, abacaxi) para acompanhar a pizza;

- evite acrescentar excesso de azeite – basta um fio.

            Algumas pessoas gostam de preparar a pizza em casa. Neste caso, uma boa opção é fazer uma massa que contenha metade da quantidade de farinha de trigo branca e a outra metade de farinha integral. A massa fica nutritiva e rica em fibras. Optando por fazer a massa em casa, há a opção de acrescentar inclusive uma parte de farinha de aveia, além de ser possível trocar o leite comum pelo desnatado e a manteiga pela margarina light. Algumas marcas já oferecem a massa de pizza integral, bastando que você coloque apenas o seu recheio preferido.

            Na hora de fazer a cobertura da pizza, a dica é usar um molho de tomate estilo pura polpa e abusar dos vegetais como tomate, brócolis, rúcula, palmito, cebola e pimentão. Para a cobertura, prefira a mussarela light e o peito de peru ou peito de frango desfiado. Uma outra opção é colocar a ricota picada.

            Para os vegetarianos, vale a pena experimentar a pizza com molho de tomate, vegetais diversos e cubos de tofu.

            E vai aí uma boa notícia: a pizza, desde que preparada conforme as orientações citadas, pode ser usada após a atividade física, já que combina o carboidrato presente na massa como a proteína do recheio.

Por: Mariana Braga Neves

Nutricionista – www.nutricio.com.br

            Chegou o inverno e com ele as crises de espirro, a coriza, o nariz congestionado.  Este é o problema enfrentado pelos que sofrem de rinite ,uma irritação/ inflamação da mucosa nasal  que pode se manifestar por uma alergia ou reação  a agentes como poeira, mofo, fumaça, pólen e até a alimentos e que piora na estação na fria do ano.  Embora o principal problema seja alérgico,existem também as rinites que são alérgicas como a que ocorre na gestação, as infecciosas  e as relacionadas ao uso de medicações.  Filhos de pais portadores do problema têm mais chance de desenvolver o problema, embora a manifestação não necessariamente ocorra na infância.

            Após a avaliação médica, é elaborado o tratamento que engloba cuidados gerais com o ambiente (limpeza por exemplo), medicação e vacinas em alguns casos. Alguns pesquisas mostram que o controle da umidade interna é importante para diminuir as crises de rinite.  . A alimentação pode auxiliar o portador de rinite, principalmente melhorando o sistema imunológico, reduzindo a umidade interna  e a produção de muco. O uso dos antioxidantes reduz o processo inflamatório no organismo, o que contribui para evitar o problema.  Segundo um estudo do Instituto Nacional de Saúde Pública do México, a dieta mediterrânea usada também para melhorar a saúde cardiovascular e reduzir os riscos de câncer, é indicada para o portador da rinite. Confira alguns conselhos:

- prefira vegetais cozidos – podem ser usados refogados e em sopas;

- utilize alimentos integrais – aveia, arroz integral, cereais matinais integrais;

- coloque um fio de azeite de oliva extra-virgem em suas refeições;

- faça uma avaliação médica para verificar se você não é alérgico a algum alimento;

- tempere os alimentos como salsa, cebolinha, hortelã. Evite cubos de carnes industrializados;

- aumente o consumo de água;

- somente durante as crises evite leite e derivados. Estes alimentos podem aumentar a formação de muco. Tenha uma orientação de como substituir estes alimentos para evitar carências nutricionais. Uma alternativa pode ser o uso de extratos de soja enriquecidos;

- aumente o consumo de fontes de ômega 3 como peixes, quinua e linhaça;

- tenha uma alimentação natural, evitando os excessos de conservantes presentes dos enlatados e embutidos (salsicha, mortadela);

- faça chás como o de hortelã e de eucalipto;

- promova bons hábitos alimentares em sua casa. Planeje a alimentação da sua família.

            Procure a orientação médica para garantir que a sua conduta está adequada ao seu problema.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista – WWW.nutricio.com.br

Sabemos que a alimentação saudável deve ser priorizada, principalmente quando o nosso objetivo é melhorar a saúde, manter o peso e investir na prevenção de doenças e na melhoria da nossa qualidade de vida. Porém, quando a preocupação com o peso, com a forma física e com a alimentação equilibrada fica excessiva, se torna uma obsessão,  podem surgir os chamados transtornos alimentares. Os mais conhecidos, bulimia e anorexia nervosa, já ganharam espaço na mídia e são do conhecimento de muitos de nós. Um novo transtorno tem chamado a atenção de profissionais de saúde. É a ortorexia, distúrbio alimentar recentemente diagnosticado, que surge quando a pessoa se torna obsessiva em seguir uma dieta saudável.

O assunto ainda merece estudos, mas os portadores normalmente são fanáticos por alimentos saudáveis, examinam rótulos com especial atenção e não se permitem comer nenhum tipo de preparação que não tenha sido autorizado em seu plano alimentar. Têm dificuldade em comer alimentos preparados por outras pessoas, examinam cada parte do alimento e a forma como os que estão a sua volta se alimentam. Criticam a alimentação de outras pessoas, têm rigor excessivo no preparo de seus alimentos e dedicam horas a pesquisas sobre nutrientes.

Normalmente, o distúrbio se desenvolve após o portador ter seguido uma dieta e ter conhecido mais sobre o papel dos alimentos. Porém, a flexibilidade para o consumo dos alimentos preferidos é dispensada pela portador da ortorexia, que se nega a fazer qualquer inclusão de alimento na dieta diferente do prescrito, ainda que em situações eventuais e em pequenas porções.

A alimentação saudável e os nutrientes passam a ser o assunto preferido do portador da ortorexia, incomodando e preocupando seus familiares, colegas de trabalho e amigos. Festas, eventos, comemorações passam a ser momentos de angústias para o portador já que nestes locais são terão à disposição alimentos tão saudáveis como os que têm em casa. Desta forma, o transtorno pode levar ao isolamento social podendo trazer conseqüências mais sérias.

Se não for detectado a tempo e tratado, o problema pode evoluir para um quadro depressivo, à medida que a vontade de consumir outros alimentos começa a aparecer mas o consumo destes não é permitido pelo portador. Além disto, podem surgir carências alimentares múltiplas em decorrência das restrições alimentares que passam a ser auto-impostas. A dificuldade em se alimentar fora de casa, pode fazer com o que as refeições do ortoréxico sejam pobres em nutrientes, especialmente em viagens e quando há a necessidade de comer no trabalho.

É importante que estejamos atentos aos nossos hábitos alimentares e que entendamos que a reeducação alimentar deve ser o caminho de escolha para uma dieta saudável. Durante o processo de mudança de hábito é importante a inclusão de alimentos novos, o abandono das condutas alimentares indesejáveis mas também é fundamental que sejam reservados momentos para o consumo dos alimentos preferidos, desde que, com moderação.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista -  www.nutricio.com.br

Suplementos na Atividade Física – quando usar?

Usar ou não suplementos esportivos é uma dúvida freqüente de praticantes de várias modalidades esportivas.

A suplementação, se feita de forma indiscriminada, pode fazer com que a quantidade diária de nutrientes seja superior à necessária, podendo prejudicar órgãos como fígado e rim.

De forma geral, a necessidade de nutrientes de atletas só difere em quantidade da recomendação para sedentários.

Muitas pessoas, utilizam suplementos para substituir refeições, conduta esta que deve ser abolida. A suplementação é indicada  quando a ingestão de alimentos não conseguir alcançar as necessidades, ou mesmo se estas forem muito aumentadas, o que vai depender da freqüência dos treinos e da atividade em questão.  Em algumas situações, o suplemento pode ser associado a um refeição para garantir o aumento de um nutriente específico, para tornar a dieta mais viável dentro da rotina diária de cada atleta e/ou para melhor a absorção de determinado nutriente.

Nas lojas virtuais, prateleiras de farmácias e de lojas especializadas, não faltam opções de suplementos e marcas, cada um deles com uma função específica. Os classificados como ergogênicos podem promover aumento do desempenho físico e os repositores, como o próprio nome já diz, repõe os nutrientes perdidos durante a prática esportiva.

A polêmica creatina, aminoácido encontrado tanto nos alimentos como sintetizado organicamente, faz parte do grupo dos ergogênicos. Na célula muscular, a creatina em sua forma fosforilada, creatina-fosfato, constitui uma reserva de energia para a rápida regeneração do trifosfato de adenosina (ATP), em exercícios de alta intensidade e curta duração, como por exemplo, durante um sprint de 100m rasos ou em uma seqüência de levantamento de peso em um treino de halterofilismo.

Para orientar o consumidor e garantir maior controle o Ministério da Saúde divide os suplementos em grupos. A seguir, uma síntese de cada um destes grupos e suas funções:

Energéticos – podem ser usados antes, durante ou após treinos e provas, dependendo das características do indivíduo e do esporte. Fornecem basicamente energia, vinda sobretudo de carboidratos, e são encontrados em pó ou gel.  São exemplos: maltodextrina, dextrose.

- Protéicos – indicados para completar a ingestão protéica da dieta. O horário de consumo depende de uma série de fatores, mas muitas vezes são indicados para após o treino. Podem ser encontrados em pó, gel ou barra.  Fazem parte do grupo a Whey Protein, a Albumina, a Caseína e o Isolado Protéico de soja.

- Compensadores – contêm carboidratos, proteínas e lipídios, além de vitaminas e minerais. Encontrados em pó ou líquido. Indicados para desnutridos ou para atletas com necessidades aumentadas devido ao estado fisiológico, limitações na dieta ou tipo de exercício.

- Repositores – São bebidas esportivas com o objetivo de repor água, eletrólitos e carboidratos de forma mais rápida, evitando a desidratação de uma atividade intensa/longa. Indicado para corredores, ciclistas.

- Aminoácidos –  fazem parte deste grupo os aminoácidos, indicados para aumento da massa muscular. Como exemplo temos os BCAAs, nome dado aos aminoácidos da cadeia ramificada, Leucina, Isoleucina e Valina. Os BCAAS são indicados para recuperação muscular e para exercícios de longa duração.

            No rol de produtos destinados ao atleta, temos ainda os compostos termogênicos. Estes contêm uma ou mais substâncias que aceleram o metabolismo como a cafeína ou o guaraná em pó. Podem contribuir para acelerar a queima de gordura.  Completam a lista de suplementos, os precursores de hormônios e os compostos de vitaminas, minerais e antioxidantes.

            A suplementação deve sempre ser acompanhada por um profissional e associada a uma dieta já planejada para a modalidade esportiva em questão.

Por: Mariana Braga Neves- Nutricionista – www.nutricio.com.br

Não podemos discutir os benefícios da boa alimentação para a manutenção da saúde e do peso ideal. A boa notícia é que a alimentação saudável é também indicada para deter os efeitos do tempo e garantir uma aparência mais jovem. Chamada de alimentação contra as rugas, uma nova linha da nutrição em estética tem sido cada vez mais estudada.

Além de ter  um cardápio rico em frutas, hortaliças, cereais integrais, leite e derivados e carnes magras, devemos ter uma preocupação extra com o consumo das fontes de proteínas de excelente qualidade. Isto porque, a carência deste nutriente na dieta, impede o adequado reparo das nossas células e acelera o processo de envelhecimento. Além disto, é fundamental o consumo de frutas cítricas e outras fontes de vitamina C como o mamão e o melão cantalupo. Esta vitamina é necessária para a formação do colágeno, uma proteína composta por três aminoácidos, que garante a elasticidade e o tônus da pele. Nada de mil cremes à base de colágeno ou excessos de gelatina. A dica é dar condições para o seu organismo formar o colágeno, por meio da ingestão dos alimentos que fornecerão os aminoácidos responsáveis por esta síntese: cereais, carnes magras, laticínios desnatados, oleaginosas (castanhas, nozes, avelãs), leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico). Também não são necessários os comprimidos de vitamina C, já que a dieta, desde que bem planejada, já fornece este nutrientes em quantidades adequadas. Vale lembrar que o excesso desta vitamina pode desencadear a formação de cálculos renais.

Outro nutriente que não deve faltar no cardápio que promete dar adeus às rugas é o ácido elágico. Encontrado sobretudo em frutas vermelhas como morango, amora, framboesa e romã, esta substância evita a ruptura das fibras de colágeno.

Já a água, ingerida durante todo o dia, garante o viço e melhora a elasticidade da pele garantindo adequada hidratação. Os alimentos fontes de ômega 3 como os peixes, a linhaça e a quinua também auxiliam a hidratação, evitando processos inflamatórios que dão origem aos radicais livres, responsáveis também pela aparência envelhecida da pele. Outros antioxidantes como o azeite, as castanhas, a uva roxa, o tomate, também são excelentes opções. Dentre estes, merece destaque a soja, rica em isoflavona, que garante maior firmeza à pele, já que estimula a produção de proteínas da derme.

Vale ressaltar que todos estes cuidados devem ser associados a uma vida sadia, livre do fumo, do álcool em excesso e com a prática regular de um esporte.

Por: Mariana Braga Neves – Nutricionista – www.nutricio.com.br

Já passou pela sua cabeça que a alimentação pode interferir no seu resultado em concursos, provas e vestibulares? Pois as mais novas pesquisas mostram que sim. A alimentação adequada aumenta a memória, melhora a capacidade cardiorrespiratória, a oxigenação cerebral e a circulação sanguínea na mente. Por outro lado, a dieta desbalanceada pode deixar a pessoa cansada, sonolenta, irritada, fatores estes que prejudicam o desempenhos nas provas. Além de seguir os conceitos da nutrição saudável que propõe o aumento do uso de frutas, vegetais, água, cereais integrais, leite e derivados desnatados, a moderação para o consumo de  carnes, açúcares e gorduras e a inclusão de alimentos funcionais (azeite, aveia, oleaginosas), a dieta dos concurseiros e vestibulandos precisa ser especial. Alguns alimentos são capazes de melhorar a memória e manter o cérebro mais ativo. Vale colocar estes alimentos no prato:

- frutas como kiwi, morango, maçã, pêssego, uva: fontes da fisetina,  substância que auxilia o funcionamento cerebral contribuindo para a memória;

- frutas vermelhas: fontes dos flavonóides, substâncias que protegem os neurônios e são capazes de reverter déficit de memória;

- peixes: além de serem fonte de ômega 3, contêm zinco e selênio, nutrientes fundamentais para evitar o cansaço e estimular o cérebro. Além disto, alguns peixes, especialmente o atum, o bacalhau e o arenque, fornecem creatina, nutriente conhecido dos que fazem a musculação, mas que também tem um papel fundamental para os vestibulandos. A creatina, também encontrada em carne bovina, suína e, em menor quantidade, no leite, pode melhorar o desempenho dos estudantes;

- ovos: fonte de colina, nutriente também encontrado na lecitina de soja e no fígado fundamental para a memória;

Além da inclusão destes alimentos, vale o cuidado para não ficar muitas horas sem se alimentar por causa dos estudos ou comer em excesso devido à ansiedade. Importante também é evitar o uso das bebidas estimulantes para virar a noite com os livros na mesa. Energéticos, café, coca-cola, podem piorar a gastrite nervosa, comum em vestibulandos e concurseiros.

Por: Mariana Braga Neves - Nutricionista da Nutrício - www.nutricio.com.br

          O mundo está cada vez mais rápido. Nas últimas décadas, o tempo dedicado ao preparo  dos alimentos e até mesmo ao consumo destes diminuiu consideravelmente.  Hoje em dias as refeições precisam ser rápidas e práticas e a quantidade de restaurantes e lanchonetes aumenta para atender ao número cada vezes maior de pessoas que não se alimentam em casa.

A alimentação contemporânea  é rica em alimentos refinados e em gorduras e muitas vezes pobre em minerais e vitaminas. Alimentos frescos dão lugar aos industrializados. A linha fast food acompanha o ritmo frenético do estilo de vida urbano.  No atual cenário da alimentação, principalmente nos grandes centros,  a obesidade, a hipertensão e o diabetes crescem. O pouco tempo dedicado às refeições e a pouca preocupação em colocar alimentos saudáveis no prato traz conseqüências indesejáveis e preocupa profissionais de saúde.

Mas nem tudo está perdido. Se de um lado o número de estabelecimentos do tipo “lanche rápido” aumenta, de outro, surgem restaurantes na linha Slow Food.

Mais do que uma proposta de preparar pratos com calma e dedicar um maior tempo para as refeições, o Slow Food é um movimento que propõe o comer consciente e responsável, em companhia de pessoas queridas, de modo a fazer da refeições um momento não para comer mecanicamente, mas para se nutrir. Os adeptos da linha Slow Food evitam alimentos extremamente processados e buscam nas receitas caseiras e nos ingredientes frescos, uma forma de fazer da refeição um momento para o consumo dos nutrientes importantes para o bom funcionamento orgânico.

A alimentação é, sem dúvida, a forma pela qual conseguimos nutrientes para a manutenção da vida e a energia necessária para as nossas atividades. Uma alimentação de qualidade é prioridade para a manutenção da saúde. Por alimentação de qualidade entende-se não somente a composição nutricional dos pratos mas  também a escolha do local do consumo, características do ambiente que nos cerca no momento da refeição, assuntos conversados durante um almoço por exemplo.

Analise suas possibilidades! Faça o que estiver ao seu alcance e experimente uma atenção maior à alimentação saudável.

Acabe de vez com a Candidíase...

Embora muitas pessoas não saibam, nosso corpo serve como habitat para uma
série de microorganismos que convivem em harmonia, principalmente em nosso sistema digestório. Muitas situações como estresse, uso de medicamentos, quimioterápicos e doenças como diabetes podem fazer com que haja uma quebra deste equilíbrio, abrindo espaço para o supercrescimento de certos microorganismos, o que pode gerar doenças.

A cândida é um tipo de fungo que afeta mulheres e homens de todas as idades. Quando há um crescimento exagerado deste fungo no nosso corpo evidenciado por exemplo nas situações que levam à baixa imunidade (estresse, períodos de fadiga, de má alimentação, em portadores de doenças como câncer, após tratamentos desgastantes), o organismo experimenta um quadro de candidíase, que, embora de difícil diagnóstico merece

tratamento e atenção.

Os sintomas da candidíase podem surgir em diversos sistemas do corpo. No sistema digestório, pode haver náuseas, flatulência (gases), alergias alimentares e alterações do funcionamento intestinal como diarréia ou constipação (intestino preso). Na pele, certas alterações como acne podem estar relacionadas. As infecções vaginais freqüentes nas mulheres e as prostatites nos homens também podem ser causadas pela candidíase.

Embora o primeiro passo seja uma avaliação médica, alguns cuidados com a alimentação podem ser extremamente importantes para o controle da candidíase e tem como base a alimentação equilibrada, capaz de evitar carências nutricionais.

O controle alimentar deve ser personalizado, elaborado após criteriosa avaliação. A dieta deve oferecer nutrientes básicos para um excelente funcionamento imune como selênio, zinco, vitamina E, biotina. Alguns estudos têm demonstrado que o consumo excessivo de alimentos ricos em açúcares (doces, bolos, tortas, pães, balas, chocolates) pode estimular o crescimento do fungo. Além disto, excessos de bebida alcoólica e de cafeína são contra-indicados.

Outro ponto importante é o cuidado com o consumo de alimentos mais suscetíveis à contaminação por fungos como o amendoim (paçocas, doces de amendoim), milho, castanha de caju e o coco ralado. A atenção ao consumo de carnes também é importante já que o animal pode ter ingerido alimentos contaminados. Deve-se ainda eliminar a ingestão de queijos e pães com a presença de fungos, cogumelos e alimentos fermentados como a própria cerveja.

A substituição do leite comum pelo “extrato de soja (leite de soja)” também é uma alternativa já que a lactose, um açúcar encontrado nos laticínios pode “alimentar” o fungo.

O consumo de alimentos capazes de melhorar o sistema imune está totalmente indicada. Assim, além de evitar excessos de gorduras saturadas e trans, podemos fortalecer nossas defesas ingerindo lipídos “do bem” aumentando o consumo de azeite de oliva além de incluir o Ômega 3, presentes nos peixes (salmão, sardinha, atum) e na linhaça.

Os estudos feitos com alimentos funcionais (aqueles que além da função de nutrição, podem evitar doenças, amenizar sintomas e produzir reações benéficas à nossa saúde) também indicam que os probióticos devem ser usados no tratamento alimentar da candidíase. Os probióticos, encontrados no iogurte, nos leites fermentados ou até mesmo na forma de suplementos (cápsulas ou sachês) são bactérias benéficas capazes de melhorar nossa flora e assim o nosso sistema imune. Se utilizados juntamente aos prebióticos tem melhor ação. Estes últimos, encontrados também na forma de suplementos ou presentes em alimentos como a farinha da banana verde e na batata “Yacon”, são carboidratos não digeríveis que também melhoram nossa flora.

Os alimentos indicados para controle da candidíase não param por aí. Estudos também têm sido realizados com alimentos como cebola, alho (rico em alicina, uma substância antiinflamatória e antifúngica), óleo de coco e algas marinhas.

O orégano, tempero comum na pizza também diminui o crescimento da candica e o gengibre melhora o processo inflamatório. Já o Oxicoco acidifica a urina e inibe a adesão do fungo.

 

A Polêmica Sibutramina

            A Sibutramina, medicação usada para controle do peso, virou febre em nosso país durante os últimos anos. Os resultados encontrados por pessoas obesas que optaram pela medicação foram, em muitos casos, alcançados, o que o aumentou a credibilidade da substância.

            A Sibutramina é um medicamento que inibe a recaptação da noradrenalina, serotonina e dopamina, substâncias que produzem sensação de saciedade. Assim, há uma redução na quantidade de alimentos ingeridos, o que leva ao emagrecimento.

 Porém, no mês passado, a ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, fez ressalvas sobre o uso da medicação, exigindo que as prescrições viessem em receituário B2 o que dificitou o acesso à substância. Tal medida de controle foi tomada após a publicação de estudos que evidenciaram a maior chance de transtornos cardiovasculares em usuários.

            Vale lembrar que em alguns países europeus a medicação já era proibida e que no Brasil, a Sibutramina estava sendo vendida em camelôs, sem qualquer critério.

            Como toda medicação para emagrecer, é necessária uma criteriosa avaliação médica antes da prescrição da Sibutramina e um controle próximo visando ao monitoramento de pressão arterial, batimentos cardíacos e, em alguns casos, até da glicemia.

            As medicações para emagrecer não são indicadas para pessoas que pretendem perder peso apenas por questões estéticas e que estão com peso levemente acima do ideal. Para se cogitar a indicação de um medicamento para emagrecer o cliente precisa ser obeso, ou seja, ter IMC maior que 30. O IMC é encontra-se, dividindo-se o peso pela altura, em metros, ao quadrado. É importante também que o médico avalie o melhor medicamento a ser usado no processo de emagrecimento, caso haja indicação. A reeducação alimentar e prática de atividade física orientada devem acompanhar o tratamento médico.

            Após diversas análises sobre o impacto das decisões tomadas em março último, o uso da Sibutramina poderá ser indicado aos obesos, desde que após minuciosa avaliação clínica. Ficam de fora os portadores de diabetes II, de hipertensão descontrolada e de problemas cardiovasculares diversos.

           

A rotina diária muitas vezes faz com que tenhamos de fazer compras maiores nos supermercados. Dependendo do porte do estabelecimento, o número de opções pode ser grande e o consumir muitas vezes não sabe que marca ou produto escolher. Além do preço, outros critérios devem ser levados em consideração para garantir uma compra inteligente e saudável. A seguir algumas dicas que vão ajudá-lo na hora das compras: 

Enlatados

Leites

Iogurtes

Pães e Biscoitos

Margarina

Sucos X Refrigerante

Frutas e Hortaliças

Carnes, Aves e Peixes

  Por: Paula Silva Amora (graduanda em nutrição) 

          Mariana Braga Neves (nutricionista da Nutrício: www.nutricio.com.br)

Para algumas pessoas, final de semana é sinônimo de festa. Aniversários, casamentos, encontros com os amigos. Não faltam motivos para comemorar. O problema é que em todos estes eventos, os alimentos normalmente oferecidos são calóricos e colocam a dieta em risco. Conciliar a alimentação saudável com as guloseimas das festas e dos jantares é sempre um desafio para quem quer manter a linha ou emagrecer. As pessoas precisam, antes de mais nada, ter a alimentação mais saudável possível em casa, ou seja, nas refeições não festivas. São estas refeições que vão garantir bom valor nutritivo à alimentação destas pessoas. Assim, frutas, sucos naturais, laticínios desnatados e alimentos integrais precisam estar presentes nas refeições feitas em casa. Como as opções de alimentos disponíveis em festas e comemorações muitas vezes são mais ricas em gorduras e açúcares, é importante que estas pessoas optem pela redução destes nutrientes em casa. Outro cuidado importante é o controle da quantidade dos alimentos consumidos nestes eventos. Por mais calóricos que sejam, havendo um controle da quantidade, ou seja, sendo o consumo moderado, a saúde e a forma física não serão tão prejudicadas. A seleção dos alimentos consumidos nestas situações festivas também é importante. Pode-se optar por consumir somente o jantar e abrir não dos famosos salgadinhos servidos como entradas. Em restaurantes por exemplo, é totalmente possível apreciar uma preparação saborosa e, ao mesmo tempo, saudável. Escolha um restaurante que ofereça opções saudáveis.

Ir para a festa com fome é um pecado. Consumir um lanche leve antes de sair é sempre importante. Este cuidado é fundamental para o controle da quantidade que será consumida. Normalmente os jantares ou almoços demoram a ser servidos e a pessoa acaba “beliscando” petiscos calóricos, se estiver com fome. Quando a pessoa está com fome ela não consegue fazer escolhas e acaba comendo o que vê pela frente. Não é recomendável “matar a fome” com guloseimas, pratos elaborados ou sobremesas calóricas. Estes alimentos têm um papel social, ou seja, funcionam como um agente capaz de proporcionar a interação entre as pessoas, dando um toque especial aos eventos. Não há o objetivo de saciar ou nutrir os convidados. A sugestão é que, antes dos eventos, em casa, sejam consumidas refeições ricas em fibras e proteínas. Vitaminas, à base de leite desnatado, frutas e aveia são boas opções porque, além de nutritivas, saciam a pessoa. Outra opção que poderá ser usada é uma taça de salada de frutas, com iogurte desnatado e granola light.

Deve-se tomar cuidado com os molhos que acompanham saladas, carnes e massas. Os queijos também são alimentos que merecem atenção. Apesar de a maioria conter grande quantidade de cálcio, os amarelos podem aumentar o colesterol sanguíneo e são extremamente calóricos. Castanhas e azeitonas, apesar de calóricas, são nutritivas, e, se consumidas com moderação agregam valor nutritivo à alimentação. É indicado que sejam evitadas preparações fritas, como carnes, batatas e empanados. No caso das sobremesas, deve-se evitar as cremosas que normalmente contêm mais gordura.

Refrigerantes devem ser evitados já que, os tradicionais, são excessivamente calóricos e não contribuem em nada com o valor nutritivo da alimentação. Normalmente há a opção da versão light, que, pelo menos, não contêm valores significativos de calorias. Independentemente de serem calóricas, as bebidas alcoólicas precisam ter o consumo regrado já que o excesso delas coloca a pessoa em risco de desenvolver algum problema no fígado. Normalmente, sugere-se um limite máximo de 80 gramas de álcool por dia, o que equivale a cerca de 5 chopps (350 ml cada chopp). Mesmo assim, deve-se evitar o consumo diário, salvo em situações de indicação profissional, como no caso do vinho tinto seco que contém propriedades funcionais e acaba sendo uma boa opção para consumo em muitos eventos. Os destilados além de muito calóricos, contêm alto teor alcoólico e poderão ser misturados a sucos, água com gás ou de coco para se tornarem mais indicados.

Em bares e restaurantes, pode-se pedir para que as carnes sejam feitas na chapa, sem óleo. Aves e peixes também são boas opções, além de picles, palmito e salada verde. Estes alimentos caem bem com um suco natural.

Para quem pensa que ficar sem comer na segunda-feira é uma boa opção para compensar os excessos do final de semana, a dica é ir  com calma. A compensação é usada para “diluir os excessos” de uma festa por exemplo. Porém, a dieta do dia seguinte ao excesso não deve ser restritiva demais, para que a saúde da pessoa não seja comprometida. O ideal é que ela mantenha um programa alimentar saudável. Uma alimentação mais rica em sucos naturais, sopas completas, vitaminas, carnes brancas acompanhadas de carboidratos integrais e saladas , além de frutas pode ser indicada, sob orientação. Os exercícios físicos são indicados sempre e, para pessoas que têm vida social agitada, são ainda mais pois ajudam a aumentar o gasto energético diário, o faz com que os excessos não pesem tanto na balança. Fazer exercícios moderados após um dia de festa, certamente é uma boa opção.

A dieta que previne a celulite...

Fibro edema gelóide, lipodistrofia ginóide, ou, simplemente, celulite. Está aí uma das principais queixas do público feminino.

 A celulite é uma desordem de causas múltiplas mas que tem na dieta hipercalórica, pobre em fibras, vitaminas, minerais e água, no uso de álcool e no sedentarismo alguns dos fatores desencadeantes. Recursos eletroterápicos, cosméticos, manuais e nutricionais são apontados como opções de tratamento, sempre associados à diminuição do álcool, cigarro e à manutenção hábitos saudáveis.

O planejamento alimentar deve priorizar a hidratação freqüente e contínua, o equilíbrio calórico, a manutenção do peso ideal. A dieta deve ser rica em frutas, verduras, alimentos integrais e carboidratos de baixo índice glicêmico como  maçã, pêra, ameixa, pães de fibras, queijos, iogurtes sem açúcar, leguminosas (lentilha, feijão) e oleaginosas. Deve-se evitar os doces e as farinhas brancas.

A dieta antiinflamatória, benéfica também para a saúde do coração, é totalmente indicada.  Os alimentos contemporâneos como os carboidratos refinados, os doces, fast foods, refrigerantes, devem ser evitados ao máximo. Recomenda-se a diminuição do sódio presente em muitos alimentos industrializados e no sal de cozinha. Os alimentos fontes de ômega 3, especialmente os peixes de água gelada, são indicados e podem estar associados a outras gorduras, como a do azeite de oliva e das castanhas.

Enlatados, glutamato monossódico, embutidos, agrotóxicos, corantes, adoçantes artificiais, conservantes, integrantes do time dos xenobióticos, devem ficar de fora.

Melhorar a saúde do intestino, incluindo os pré e probióticos são condutas desejáveis. O cardápio deve conter sempre leite fermentado, iogurtes, chicória, farinha da banana verde, batata yacon.

Alguns suplementos são também fundamentais para quem busca melhorar o aspecto da pele e prevenção da celulite. Assim, a glucosamina, o silício orgânico, a quercetina e o Pycnogenol® são ativos que podem ser usados, desde que em dosagem personalizada.

Os antioxidantes, presente em alimentos como tomate, laranja, brócolis, soja, aveia, uva roxa, amêndoas, chá verde, completam o conjunto dos alimentos que não devem ficar de fora deste cardápio saudável.

Por: Mariana Braga Neves – nutricionista da Nutrício, clínica de nutrição – Belo Horizonte

 

Ganhar massa magra, aumentar a massa muscular, “crescer”, definir, hipertrofiar. Não importa o termo usado! A verdade é que a busca por um corpo perfeito e definido tem aumentado.

Além da escolha da modalidade esportiva mais adequada ao seu objetivo e de uma rotina de treino personalizada e orientada, é  importante que a alimentação esteja adequada à atividade física. Muito mais importante que usar suplementos sem orientação, a alimentação deve ser planejada para que as metas da atividade sejam alcançadas.

A dupla alimentação saudável e atividade orientada é imbatível quando o assunto é aumento da massa muscular. O consumo de carboidratos antes do treino é fundamental para que o praticante tenha grande reserva de glicogênio muscular para o início do esforço e assim garanta melhor rendimento durante a prática da atividade.  A preferência é por carboidratos de fácil digestão e baixo índice glicêmico como pães, biscoitos salgados ou doces sem recheio, bolo simples  e frutas sem casca e sem bagaço ou sucos de frutas, além da água de coco.

Durante a prática da atividade física o consumo dos carboidratos é indicado quando o esforço tem duração superior a uma hora. Durante o treino, as melhores  opções são bebidas esportivas (600 a 1000 ml/ hora), que contêm água, eletrólitos (sódio, cloro, potássio)  e carboidratos. Outra opção são os carboidrato em pó diluido em água ou em gel.

Os carboidratos são indicados também no pós-treino, lembrando que as primeiras duas horas após a atividade físicas representam  o momento mais importante para o consumo destes alimentos. Sempre que possível, prefira se alimentar o mais próximo possível do término da atividade. A preferência e por carboidratos de elevado índice glicêmico como pães, frutas, mel, massas.

A inclusão de protéinas após treinos, também de extrema importância, deve estar adequada as necessidades de cada um e ainda ao horário de treinamento. Se os treinos são realizados nas primeiras horas do dia, provavelmente a refeição após treinos será mais rica em proteínas, já que as quantidades de aminoácidos disponíveis na corrente sanguínea podem estar diminuídos. Além das proteínas encontradas em carnes, derivados do leite e ovos, existem as proteínas em pó que são praticas.

Vale lembrar também que, antes do exercício, deve-se evitar alimentos ricos em lipídeos e proteínas, que permanecem um maior tempo no estômago e podem causar refluxo, sensação de plenitude e interferir negativamente no rendimento.

Pesquisas recentes demonstraram que o consumo regular de fontes de ômega 3 (encontrado em peixes como salmão, sardinha, atum e também na linhaça)  foi capaz de melhorar a hiperatividade, contribuindo para regulação do humor e melhora da atenção. Uma estratégia para o uso regular do ômega 3 á suplementação. A fitoterapia auxilia o controle alimentar na tentativa de amenizar os sintomas da hiperatividade. Dentre os fitoterápicos mais indicados estão o bupleuro, a esctelária e o extrato de camomila.

A suplementação de cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B tem demonstrado melhora no funcionamento mental e concentração, além de ajudar a “relaxar” o sistema nervoso.
Além disso, uma dieta com menor quantidade conservante, açúcares simples (presente nos bolos, doces, sorvetes e guloseimas) e maior teor de fibras (presente nos alimentos integrais, frutas, etc.) contribui para a concentração e diminuição da agitação. 

Por: Mariana Braga Neves e Carolina Duarte - Nutricionistas

A alimentação da mulher – saiba o que não pode faltar no cardápio

Além da preocupação com os nutrientes necessários para garantir uma melhor qualidade de vida, manter a forma, melhorar a saúde, a mulher precisa se alimentar bem também para se manter jovem e bela, sem contar na dieta especial para a gestação e amamentação.

A proteína da carnes, aves e peixes são importantíssimas para o público feminino porque garantem um bom fornecimento de ferro, já que a necessidade deste nutriente é maior nas mulheres e sua deficiência pode causar a anemia. São importantes ainda para manter uma pele saudável e um bom tônus muscular. Ainda no grupo das proteínas, leite e derivados são excelentes fontes de cálcio e a deficiência deste mineral pode causar osteoporose, mais comum em mulheres.

Um prato ricos em vegetais e frutas não só fornece fibras e vitaminas como também os fitoquímicos, ativos que reduzem o risco de câncer de mama e colo de útero. Os amarelos fornecem o betacaroteno que auxilia no bronzeado e é antioxidante, evitando os danos do tempo e auxiliando na prevenção de uma série de doenças. E por falar em antioxidantes, mulheres devem usar fontes de vitamina C como laranja e acerola diariamente, além dos flavonóides que podem ser obtidos no suco de uva roxa.

Cereais integrais, além de evitarem a constipação intestinal, comum também em mulheres, fornecem zinco e ajudam a regular os níveis de colesterol e glicose.

Ingerir peixes e outros frutos do mar pelo menos 3 vezes por semana ajuda a mulher a melhor o sistema imune muitas vezes abalado pelo estresse e pela rotina cansativa de trabalho externo e no lar. São fontes de ômega 3, nutriente presente também na linhaça que, de quebra, ajuda a melhorar os sintomas da menopausa e melhora o intestino. E já que falamos sobre menopausa,  a soja também é aliada da mulher neste período. Inclua tofu e “leite de soja”, até mesmo na vida fértil, evitando somente na gestação.

A retenção de líquido, também mais comum no público feminino, pode ser amenizada com uma dieta rica em líquidos, chás, sucos naturais e pobre em sal  e temperos industrializados. Aumentar as fontes de potássio, incluindo frutas como banana e laranja também auxiliam neste problema.

Os chamados “inimigos da beleza”, devem ficar de fora do cardápio feminino. São “comidinhas” nenhum pouco saudáveis, que aumentam as chances da temida lipodistrofia ginóide, a celulite. Deixe de lado os refrigerantes, frituras, salgadinhos industrializados, doces, corantes, conservantes, sucos em pó, modere o consumo de café e de álcool e inclua os probióticos na sua alimentação. Leite fermentado e os iogurtes, leves e refrescantes, são fundamentais para a saúde da mulher são somente por serem nutritivos como também para evitar a disbiose, mal que acomete o público feminino e aumenta os riscos de depressão, alergias e problemas imunes, além da constipação.

Leguminosas como feijões e lentilha, muita água, sementes, castanhas, nozes e azeite completam o cardápio da mulher que além de delicioso pode ser muito nutritivo e capaz de manter o pique total.

A dieta de quem corre...

O número de corredores de rua tem aumentado muito. São pessoas que descobriram que melhorar a saúde, aliviar o estresse e, de quebra, manter a boa forma física, pode ser muito prazeroso. Nada melhor do que uma corridinha, sozinho ou em grupo, no início da manhã ou no final da tarde.  Prova disto é que o calendário das corridas de rua para 2010 está repleto de provas, de 5 ou 10 quilômetros, meia-maratona e até provas mais longas.

Seja para um corredor profissional ou amador, a alimentação adequada é fundamental pois:

• equilibra as necessidades energéticas do indivíduo e oferece os nutrientes básicos e importantes;

• permite uma recuperação mais rápida e adequada;

• atua como um recurso ergogênico;

• reduz a ação dos radicais livres;

• evita situações desagradáveis como perda de massa magra, hipoglicemia e câimbras

A alimentação do corredor deve ser individualizada pois cada indivíduo tem gasto energético próprio, calculado de acordo com seu peso, sua estatura, idade, sexo e também  com a sua atividade física (tempo, tipo, intensidade).

Para a alimentação antes da corrida são cuidados importantes:

• evite praticar a atividade física em jejum;

• faça uma refeição leve cerca de 1 hora a 40 minutos antes do exercício;

• opte por alimentos de baixo a moderado índice glicêmico. Assim, frutas como maçã, pêra   além de pães (de preferência com uma mistura de farinha branca e integral), torradas e sucos naturais podem ser usados antes da prática;

• a ingestão de alimentos ricos em proteínas não é recomendada antes da atividade física. Assim, evite sempre leite, queijos, carnes, presunto;

• alimentos ricos em óleo e gorduras e os muitos ácidos não são aconselháveis antes da atividade;

• o café e os alimentos ricos em cafeína como chá mate e o preto são diuréticos e não devem ser usados em excesso antes do exercício;

• a hidratação é importante até mesmo neste momento. Assim, consuma de 200 a 400 ml de água entre 60 e 30 minutos antes do exercício;

• para evitar a distensão abdominal evite o consumo de alimentos com excesso de fibras antes do exercício;

• é desaconselhada a prática de atividade física imediatamente após as grandes refeições (almoço e jantar)

E durante o treino. Preciso comer algma coisa? Depende.

Em muitas situações, o tempo de atividade física é longo e para não haver perda de rendimento será preciso introduzir combustível energético durante a prática. É importante manter a hidratação realizada continuamente, em pequenos goles.

Se o exercício tiver mais de 1 hora de duração, as bebidas carboidratadas são boas opções. Opte por bebidas que contiverem de 50 a 70 gramas de carboidrato por litro. Esta informação pode ser obtida no rótulo do produto. As bebidas devem conter também eletrólitos (sódio, potássio) que são perdidos durante a prática. O ideal é uma avaliação individual para saber as necessidades minerais. A bebida deve ser consumida em pequenos goles, em intervalos regulares (a cada 10 ou 15 minutos). A quantidade que deve ser consumida varia de acordo com o peso. Pode ser usado ainda o famoso gel de carboidrato.

O cuidado com a alimentação continua após a corrida. Assim, tenha atenção aos seguintes pontos:

• tente incluir uma refeição tão logo a sua atividade termine. O ideal é que a atividade  pós-exercício seja realizada nas duas primeiras horas após a prática, o quanto antes melhor;

• após o exercício é sempre importante incluir alimentos com o índice glicêmico mais alto como pão branco, arroz, mel, sucos, frutas como melancia, banana. Associe a este carboidrato fontes e de proteínas como peito de frango, atum, queijos, peito de peru;

• o consumo de módulos de proteína (Whey Protein, albumina), cápsulas de aminoácidos ou hipercalóricos pode estar ou não indicado dependendo de cada indivíduo.

Por: Mariana Braga Neves - Nutricionista Esportiva 

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Sugestões de Sucos

1)     Suco “adeus anemia”

1 pacote de polpa de açaí

1 beterraba pequena

2 laranjas

1 xícara de chá de folhas de agrião

1 copo de 200 ml de água

1 colher de sopa de melado

            Extraia o suco das duas laranjas. No liquidificador, bata os demais ingredientes. Adicione o suco da laranja e misture bem. Sirva em seguida.

2)     Suco “boa noite” – relaxa e previne a insônia

300 ml de água

1 pacotinho de chá de erva-cidreira ou folhas de capim cidreira

1 maçã

2 folhas de alface

1 limão

6 cubos de gelo

Açúcar ou adoçante

            Coloque a água para esquentar e, um pouco antes de ferver, desligue o fogo. Coloque o saquinho de chá em uma vasilha ou o capim picado. Adicione a água e abafe. Coe, se necessário. Leve à geladeira. Para o preparo do suco, coloque todos os ingredientes no liquidificador, incluindo o água. Bata bem e sirva gelado.

3)     Suco Diurético

2 rodelas grandes de abacaxi

1 fatia grande de melancia em cubos

1 pepino em rodelas

200 ml de água

6 cubos de gelo

            Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem. Coe, se necessário.

4)     Suco Refrescante – ideal para o verão

300 ml de água de coco

2 rodelas de abacaxi

1 cacho pequeno de uva ver

            Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem. Coe, se necessário. Se precisar adicione açúcar ou adoçante

5)     Suco “Saúde do Coração”

1 cacho médio de uva roxa

200 ml de água de coco bem gelada

1 colher de sopa de extrato hidrossolúvel de soja ( “leite de soja”)

1 maçã com a casca

1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

1 colher de sopa de aveia

            Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adoce, se necessário.

6)     Suco “Delícia Antioxidante” – combate os radicais livres

1 tomate médio, sem a casca, sem semente, bem lavado

1 colher de sopa de salsa picada

1 fatia grande de melancia picada

1 cenoura ralada

2 castanhas do Pará

200 ml de água

Açúcar ou adoçante

            Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adoce, se necessário e sirva em seguida.

7)     Suco Laxante – para um intestino mais regular

½ manga hadden em tiras

½ mamão papaya

6 ameixas secas

200 ml de água

folhas de chá verde

1 colher de sopa de linhaça

            Leve a água ao fogo. Antes de ferver, desligue e adicione as folhinhas de chá verde. Abafe por alguns instante. Gele. No liquidificador bem seco, coloque a linhaça e bata até virar uma farinha. Adicione o chá gelado e os demais ingredientes. Sirva em seguida.

8)     Suco do Atleta (ideal para depois da atividade física)

1 banana média

2 colheres de sopa de leite em pó

1 pote de 200 ml de iogurte natural desnatado, com o soro

200 ml de água gelada

1 colher de sobremesa de mel

2 Colheres de sopa de Quinua em flocos

            Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize após a sua atividade física.

9)     Suco “Anti-TPM”

1 beterraba média

1 folha média de couve lavada e rasgada

1 inhame médio “pré-cozido”

2 laranjas

100 ml de água

            Extraia o suco da laranja. No liquidificador, bata os demais ingredientes e coe. Misture o suco de laranja.

   A estação mais quente do ano está aí. O período pede refeições leves e refrescantes.

Como montar uma salada completa ( para 3 porções)

  INGREDIENTES
- 2 xícaras de chá de folhas da sua preferência (alface, rúcula, agrião,
  acelga picada, couve rasgada, repolho)
- 2 xícaras de chá de vegetais coloridos (cenoura, beterraba, vagem
  picada, brócolis picado, couve-flor, tomate, pepino em cubos,   rabanete ralado)
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- ½ xícara de chá de um tipo de fruta (abcaxi picado, maçã ralada com
  limão, manga em tiras)
- ½ xícara de chá de cogumelo ou palmito picado ou tomate seco   picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de ricota em cubos ou frango desfiado ou kani kama
  picado ou atum em água
- 1 xícara de chá de batata cozida em cubos ou macarrão parafuso   colorido
  cozido ou croutons
- 2 colheres de sopa de um dos seguintes complementos: passas,   milho verde, azeitona picada, alcaparras
- Sal
Misture todos os ingredientes. Tempere com o azeite . Caso opte pelos croutons, coloque-os por último para que fiquem crocantes.
Dica: você pode preparar os croutons em casa. Corte as fatias de pão
integral em 4 tiras. Recorte as tiras no sentido horizontal preparando
quadradinhos de pão. Em um tabuleiro, coloque os quadradinhos, polvilhe orégano e leve ao forno. Vire os quadradinhos para que ambos os lados fiquem torradinhos.

Molho de Cenoura e Mostarda

INGREDIENTES

- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cenoura cozida pequena
- 3 colheres (sobremesa) de molho de mostarda pronto
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 1 pote de iogurte desnatado ou ½ xícara de chá de maionese 0% de
  colesterol
- 1 envelope de adoçante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- água (suficiente para diluir)

MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela: o alho, o suco de limão, o molho de mostarda, o adoçante e o azeite. Depois, adicione o pote de iogurte liquidificado com a cenoura, a pimenta e o sal. Mexa bem até obter uma consistência homogênea. Finalmente, acrescente a água até ficar na consistência de um molho fino.

Molho de Tomate e Ervas Light

INGREDIENTES
- 1 colher de chá de ervas finas (tomilho, orégano, salsinha picada)
- 1 tomate, sem as sementes, picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de catchup
- 5 colheres de sopa de queijo tipo cottage
- ½ xícara de chá de água
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e guarde na geladeira
até a hora de servir.

MEDICAMENTOS E ALIMENTAÇÃO

• CIPROFLOXACINA: é um antibiótico que não deve ser tomado com leite ou derivados, pois o cálcio diminui a sua absorção. Também não deve ser tomado após as grandes refeições (almoço e jantar), pois alguns minerais presentes (ferro, magnésio, zinco) diminuem a sua eficácia;
• KEFLEX (cefuroxima): é um antibiótico que a sua absorção é significativamente maior quando administrada após uma refeição, ao invés de jejum;
• TETRACICLINA: até 2 horas após a ingestão da droga, não consumir alimentos ricos em cálcio e ferro para não prejudicar a absorção do medicamento;
• ANFERTIL; COMBIRON; SULFATO FERROSO: deve ser ingerido com água e não com leite, pois o cálcio prejudica a sua absorção;
• ANTICONCEPICIONAL: não existe nenhum alimento que interfere na sua absorção, mas existe medicamentos como antibióticos e doses elevadas de suplemento de vitamina C acima de 1 grama) que interfere na sua absorção

O aconselhável é tomar o medicamento com água para garantir sua capacidade terapêutica, e não com chá ou outras bebidas.
Esclareça todas as suas dúvidas com o seu médico para que o seu tratamento tenha o resultado esperado.

Nutricionistas colaboradoras: Melissa Pacheco e Luciana queiroz

            Melhorar a alimentação é sempre uma promessa, um sonho, um projeto, uma vontade. Isto porque, os benefícios de uma dieta saudável têm sido divulgados nos mais diversos meios de comunicação, fazendo nascer  em todos o desejo de aumentar a qualidade de vida, manter a forma física  e melhorar o nível de saúde por meio de um cardápio balanceado.  

            O controle do peso deve estar dentre as prioridades dos que querem ganhar mais saúde. Não faltam dietas que prometem resultados milagrosos em pouco tempo. Porém, a mudança do hábito alimentar é sempre a melhor opção, pois permite emagrecer com saúde, de forma contínua e duradoura.  O intervalo entre uma e outra refeição, para quem quer melhorar a qualidade da alimentação, não deve ser maior que 4 horas (o ideal é que seja entre 2,5 e 4 horas). Deve-se também, substituir os alimentos ricos em gorduras (manteiga, requeijão, queijos amarelos) por produtos mais magros como os queijos brancos, o iogurte light e o leite desnatado.

O verão pede alimentos leves e a substituição do tradicional jantar por uma salada completa é uma boa opção. Assim, aumente o consumo de folhas e hortaliças nas suas refeições. Estes alimentos promovem saciedade. As frutas mais ricas em água como laranjas, melancia, melão, abacaxi, kiwi, além de refrescantes, são pouco calóricas e podem ser usadas no cardápio com maior freqüência.

             Nos dias nos  quais a oferta de alimentos calóricos é muito grande, como nos finais de semana, uma boa dica é, além de fracionar a alimentação,  aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras, que são capazes de diminuir a sensação de fome, proporcionando maior controle nas  comemorações. Um agenda cheia de eventos não pode ser uma ameaça à boa forma.

 Sempre que tiver uma festa ou algum evento no qual haverá grande quantidade de alimento calórico, o ideal é fazer um breve lanche cerca de 2 horas antes. A sugestão é um alimento protéico (como o queijo magro, leite ou iogurte), acompanhado de fruta e aveia ou gérmen de trigo. Outro conselho válido é, durante a comemoração, consumir os alimentos ofertados de forma lenta, mastigando bem e intercalando com momentos de pausa para a ingestão de um líquido ou até mesmo para um bate-papo. A hora de parar de comer é aquela na qual ainda é possível comer mais, ou seja, o ideal é jamais ter a sensação de cheio, de plenitude.

Não há forma mais eficaz de emagrecer do que aumentar o gasto energético (por exemplo com atividade física regular ou com mudanças na rotina diária, como o uso de escadas, ir andando para o trabalho) e diminuir a ingestão de calorias. Faz enorme diferença também o tipo de alimento e a combinação dos mesmo. Os carboidratos por exemplo, colocados muitas vezes como vilões das dietas, podem e devem fazer parte do cardápio, porém os integrais são mais bem-vindos. A escolha adequada dos carboidratos pode trazer benefícios como a diminuição do acúmulo de gordura na região abdominal.  Estes, incluídos em uma dieta que contenha também frutas como mamão, ameixa seca e pêra, além de  vegetais na forma crua, azeite de oliva, mel (estes últimos em quantidades moderadas), iogurtes, chá verde e linhaça, são grandes aliados dos portadores da constipação intestinal.

A inclusão de alimentos com propriedades terapêuticas, os chamados alimentos funcionais, é a opção dos que seguem uma alimentação preventiva que pode ser capaz de prevenir doenças como câncer, catarata, problemas renais e até o envelhecimento precoce. Para estes,  o uso de peixes, não é menor que duas vezes por semana e alimentos como uva roxa e o suco dela não podem faltar. São alimentos poderosos também o tomate (principalmente se aquecido com um fio de azeite), as frutas como laranja e acerola, a castanha do pará, o cacau em pó e a soja, que, se bem preparada, pode substituir a carne duas ou três vezes por semana e amenizar os sintomas da menopausa.

Em muitas situações a vontade de melhorar a alimentação encontra na rotina diária o grande entrave. Correria, pouco tempo disponível para as refeições ou para fazer as compras de supermercado, alimentações no escritório ou em restaurantes que não oferecem opções saudáveis,  são situações vivenciadas por muitos. Para estes, a indústria tem criado uma série de novas opções  e muitos são os espaços alimentares que já têm uma consciência do que é saudável. Nutricionistas que optam pela linha de reeducação alimentar também oferecem a este público soluções práticas capazes de promover saúde, sem tirar de ninguém o prazer de saborear uma boa refeição.

Mitos e verdades sobre os alimentos

            Muita gente me pergunta se o ovo, se a margarina é melhor que a manteiga, se banana engorda e se comer carboidrato de noite e líquido na refeição aumentam a barriga. Na nutrição, muitas perguntas não têm respostas prontas, ou seja, a melhor opção é dizer que um alimento pode ou não ser indicado para você, dependendo das suas condições. Vamos, de forma geral, tirar estas dúvidas sobre os alimentos:

O ovo – a gema do ovo é riquíssima em colesterol. A clara é fonte de proteína. O alimento contêm um mix de vitaminas e minerais e não é muito calórico, desde que preparado de forma cozida, por exemplo. Assim, acreditem, o ovo é saudável! Por mais incrível que pareça, nosso organismo precisa de colesterol para uma série de funções e apenas um terço deste colesterol, tem origem na dieta. Porém, em excesso, já sabemos o que acontece: abrimos espaços para as doenças cardiovasculares. Pesquisas e mais pesquisas estudaram esta relação entre o ovo e o colesterol. A mais recente foi incisiva: o ovo não aumenta o colesterol. Bom, sou da opinião de que consumir o ovo todo dia não é a melhor opção, nem para o maior admirador do alimento. Continuo acreditando que a melhor conduta é a moderação, ou seja, não há motivo para você deixar de saborear o seu ovo. Porém, alterne o consumo com outros alimentos protéicos como as carnes magras.

Margarina X Manteiga – há algum tempo, poucas margarinas podiam ser consideradas saudáveis. Isto porque a maioria era rica na gordura trans que, além de aumentar o colesterol ruim, abaixo o HDL, o bom colesterol. Já a manteiga, rica em gordura saturada, aumenta o colesterol ruim, o LDL. Porém, atualmente, muitas margarinas não contêm mais esta vilã, a gordura trans. Esta informação está no rótulo.  Portanto, para quem faz um controle do colesterol considero a margarina de "hoje" a melhor opção (algumas contêm até substâncias que podem ajudar a diminuir o colesterol). Já para quem não tem que se preocupar excessivamente com o colesterol, pequenas quantidade de manteiga, no pão da manhã por exemplo, não trarão prejuízo à saúde.

Banana engorda? – este realmente é um mito! A "pobre" banana é rica em muitos nutrientes, mas definitivamente, não será a culpada por quilinho a mais na balança. O valor calórico de uma banana média é semelhante ao de uma maçã, ou seja, nada capaz de prejudicar a boa forma.

Comer carboidrato de noite engorda? – está aí uma pergunta que só é possível responder, se soubermos a rotina da pessoa. No nosso organismo, o nosso maior estoque de energia está na forma de gordura. Se uma pessoa, no período da noite, fica em casa, se movimenta pouco e consome quantidades exageradas de massas, pães, arroz, certamente o organismo, que está em um período de menos necessidade de energia, estocará o que sobrar na forma de gordura. Porém, a pessoa que trabalha de noite, por exemplo, faz uma caminhada, realiza uma atividade física, pode e deve comer carboidratos pois o organismo precisa deste nutrientes. Para estas, não há a preocupação. Porém, a moderação também é necessária.

Água nas refeições – almoço e jantar normalmente são refeições que contêm fibras vindas, por exemplo, dos vegetais. As fibras dependem da água para exercerem suas funções. A água não contém calorias, ou seja, não será capaz de fazer ninguém engordar. Porém, na presença de outros alimentos, como nas grandes refeições, o excesso de líquido pode distender o estômago, dando uma sensação de volume na região abdominal. Além disto, se você sente sede durante a refeição é por não se hidratou adequadamente ao longo do dia. A água também diluí certos líquidos presentes no estômago e importantes na digestão. Assim, se você tem o hábito de usar o líquido na refeição e não tem nenhum problema de saúde que te impeça de usá-lo, a sugestão é optar por sucos cítricos e limitar-se a um copo pequeno.

Se você tem alguma dúvida sobre os alimentos, pesquise, procure se informar. De repente você pode estar perdendo o prazer de saborear o seu alimento preferido, sem necessidade!

Carências de Nutrientes

            Quando falamos em carências de nutrientes logo imaginamos crianças de baixo peso com uma aparência “pele e osso”. Porém, pessoas de peso saudável ou até mesmo obesa podem ter carências de diversos nutrientes e os sinais muitas vezes são confundidos com uma série de doenças.

            Queda de cabelo, manchas pelo corpo, ressecamento da pele, constipação intestinal, unhas quebradiças, falta de disposição, sono excessivo... os sintomas da falta de nutrientes são diversos. Porém, nem sempre os sinais da falta de um ou outro nutriente em nosso organismo são evidentes. Por isto, é preciso uma atenção redobrada ao assunto e avaliação médica periódica.

            O mundo moderno é inimigo da boa alimentação. A correria diária, a prioridade ao trabalho, tudo isto faz com que exijamos alimentos práticos que muitas vezes não são nutritivos. Além disto, o que chega ao nosso prato não tem a composição nutricional do alimento “in natura” ou o que informa as tabelas. Todo o processo pelo qual passa o alimento, desde o plantio até o preparo para ser servido faz com que tenhamos perdas de minerais, fibras, vitaminas.  Se levarmos em consideração que é bem difícil atingir a recomendação de certos nutrientes, chegaremos a conclusão de que ficar exposto a uma carência alimentar não é nada improvável.

            A boa notícia é que alguns alimentos, se incluídos no cardápio regularmente, ajudam a evitar estas carências. São eles:

Linhaça – fonte de ômega 3. Principalmente em cidades nas quais o consumo de peixe não é tão freqüente quanto no litoral, este alimento deve ser usado diariamente;

Azeite de oliva – fonte de vitamina E, um antioxidante importante ao nosso organismo;

Nozes, castanhas, amêndoas, avelã e pistache – contêm diversos minerais importantes, como o selênio, abundante na castanha do Pará;

Sementes – seja de abóbora ou de girassol, este alimento pode ser usado em saladas ou como petistos;

Acerola – fruta rica em Vitamina C, nutriente que ajuda na proteção celular;

Aveia e farelo de trigo – alimento que contribui ofertando fibra ao cardápio;

Fígado – usado uma ou duas vezes por semana, é o alimento perfeito para evitar a anemia;

Queijo -  excelente fonte de cálcio;

Ovo – se usado duas vezes por semana contribui com a colina, uma substância relacionada à redução do risco de câncer;

            Os alimentos cozidos no vapor também são interessantes porque preservam melhor certas vitaminas. Além disto, o consumo de alimentos fortificados e enriquecidos com nutrientes como vitamina B12, ferro, cálcio e ácido fólico, deve ser preferido. A reposição de nutrientes, em forma de suplementos, pode ser indicada quando já há uma carência alimentar. Para prevenção, um cardápio equilibrado é a melhor opção.

      Sempre é hora de melhorar a alimentação! Comer bem é a forma mais simples de investir na prevenção de doenças, melhorar a disposição, emagrecer, reformar o sistema imune.

      A mudança do hábito alimentar deve ser gradual para que possa ser duradoura. Faça pequenas mudanças, todos os dias. Coloque metas para você! Comece organizando os alimentos em pequenas refeições, ao longo do dia. Você perceberá que assim começará menos e não terá fome. Quando estamos com fome, a tendência é o "abre e fecha da geladeira" e à compulsão à mesa. Com fome não conseguimos pensar e acabamos comendo o que está mais fácil, mais à mão. A fome nos fazer comer rápido, não mastigar e o resultado é um monte de calorias a mais...

    Aumente o consumo de água, especialmente neste verão. A velha dica da garrafinha na mesa do trabalho ou na mochila, sempre funciona.

     Refrigerantes, doces, frituras continuam colocando a sua boa forma em risco. Assim, faça trocas saudáveis:

Refrigerante por suco, água com gás, água de coco, água, água, água...

Frituras por assados, grelhado, cozidos...

Doces por frutas (frescas, secas, desidratadas), barras de cereais, barras de frutas...

    E por falar em trocas, podemos apostar ainda nas substituições de alimentos. Vamos lá:

Leite integral por leite desnatado, leite de soja (com cálcio e light), iogurte light, coalhada desnatada;

Pão Francês por pão integral, biscoitos recheados por cookies de aveia e cracker integral;

Presunto por peito de peru, carne vermelha por peito de frango ou filé de peixe, ovo frito por omelete de vegetais, arroz branco pelo integral.

Neste troca troca dos alimentos, calorias a mais são trocadas por calorias a menos...